Kananmunasta voi tulla Suomelle tärkeä vientituote
Kananmuna on monimuotoisin yksittäinen raaka-aine keittiössä. Sen voi valmistaa sellaisenaan keitettynä, paistettuna ja munakkaissa, mutta kananmunaa tarvitaan myös pastan, täytekakun…
Valmistus- ja lisäaineet & Tuotekehitys
Suomalaisten suolatie
Suola on veden jälkeen halvin raaka-aine. Jos se korvataan kilohinnaltaan kymmenkertaisella korvikkeella ja lopputulos olisi maultaan sama tai huonompi, kuluttaja kääntää sille selkänsä.
Teollisuus etsii uusia makukomponentteja
Harva kuluttaja haluaa vähemmän suolalta maistuvia elintarvikkeita, mutta sokerin kanssa tilanne on toinen. Teollisuus ja tutkijat etsivät yhdessä ja erikseen…
Kyrö Distillery nojaa jatkuvaan tuotekehitykseen
Kyrö Distillery on kasvanut viidessä vuodessa merkittäväksi juoma-alan toimijaksi, ja kasvu jatkuu edelleen.
Personoitu ravitsemus on tiedettä, täsmäruokaa ja suosituksia
Personointi on yksilöllistyvän maailman suuri trendi myös ruuassa ja ravitsemuksessa.
Sokerikeskustelusta puuttuu maltti
Kuluttajien on vaikea tietää, paljonko tuote sisältää lisättyjä sokereita.
Suomen, Saksan ja Israelin opiskelijat kehittivät mikrolevätuotteita
Helsingin yliopisto järjesti viime vuonna ensimmäistä kertaa Food Solutions Master Class ‑projektikurssin, jonka tarkoituksena oli tutustuttaa opiskelijat mikrolevään raaka-aineena ja…
Puutarhatuotannon kuivatuilla sivuvirroilla olisi käyttöä
Puutarhatuotannon uusi kiertotalous -hankkeessa (ArvoBio) on havaittu, että kuivatuille puutarhatuotannon sivuvirroille löytyisi käyttöä ja kysyntää erilaisissa tuotesovelluksissa. Yleisen näkemyksen mukaan…
Kuusi- ja koivukumi sopivat elintarvikkeiden stabilointiaineiksi
Kuusi- ja koivukumin ominaisuudet soveltuvat erinomaisesti emulgointiin ja emulsioiden stabilointiin.
MAKEA PROTEIINI BRAZZEIINI LABORATORIOSTA LAUTASELLE
Brazzeiini on kiinnostava, ominaisuuksiltaan hyvin käyttökelpoinen ja luonnollinen vaihtoehto sokerille.