On kestävyyden aika
Kestävyyskentällä on halutessaan voinut pitkään toimia korulauseiden varassa. Vuodenvaihteessa lakisääteiset vaatimukset kiristyvät jälleen, kun vastuullisuusraportointiin velvoittava direktiivi CSRD astuu voimaan…
Pääkirjoitus
Oppijat ja osaajat ovat samaa väkeä
Meillä lehden ja seuran työntekijöillä oli ilo osallistua Helsingin yliopiston elintarviketieteilijöiden ainejärjestö Lipidin urailtaan lokakuussa. Puhujina oli edustava joukko Lipidin…
Uhanalaista kulttuuriperintöä
Olen kerran elämässäni valmistanut maksalaatikkoa. Menemättä yksityiskohtiin kerron, että prosessi oli pitkä eikä lopputulos vetänyt maun eikä rakenteen puolesta vertoja…
Bioetanolia hävikistä ja bioreaktoritehtaita
Kun Elintarviketieteiden Seura järjesti kevään Kemian Päivillä seminaarin uuselintarvikkeista, sali tuli täyteen kiinnostuneita, keskusteleviakin kuulijoita. Ruokajärjestelmän murros kiinnostaa ja koskettaa,…
Maailma on sekä pieni että suuri
Ruokaviennin tuplaamisen tavoite on vahvana monen elintarvikealan toimijan mielessä. Tavoite edellyttää voimakasta kasvua, mutta sen ei pitäisi olla mahdoton. Vaikka…
Tulevaisuuden ruoka eilen ja tänään
Innovaatioita synnyttävät pakko, uteliaisuus ja luovuus. Järjestys vaihtelee olosuhteiden mukaan. Sain käsiini kirjan nimeltä Huomispäivän ruokamme: ravintoteollisuutemme ajankohtaisia kysymyksiä. Ajankohtaisuus…
Kohtuullisen kokoisia elämyksiä
Marraskuun tapaus oli Euroopan parlamentin äänestys pakkaus- ja pakkausjäteasetuksesta. Ennalta pelätty lopputulos kääntyi kuitupakkauksiin nojaavan ja niitä tehokkaasti kierrättävän Suomen…
Energia ja biodiversiteetti kietoutuvat yhteen
Hiilineutraalius on ollut monen yrityksen ja yhteisön tavoite jo pitkään, mutta viimeistään Venäjän hyökkäyssodan laukaisema energiakriisi sai suunnitelmiin vipinää. Fossiilisesta…
Esimerkillä johtaminen kantaa kauas
Elämässäni ja tässä lehdessä päättyy nyt yksi aikakausi. Aloitin Kehittyvän Elintarvikkeen päätoimittajana numerossa 5/2017 ja tämä 4/2023 on viimeinen. Numerosta…
Tieto ei lisää tuskaa vaan liiketoimintaa
Tuotepassi, digikaksonen ja taksonomia-asetus tulevat kaikille tutuiksi lähivuosina. Digitalisaatio on jo kaikkialla. Tietoa syntyy valtavasti, mutta vielä meillä ei ole…