Ruokaturvallisuuden kaksi puolta
Istun Minneapoliksen kotini terassilla USA:ssa lukemassa Deborah Blumin The Poison Squad -kirjaa. Romaani sijoittuu 1800-luvun lopun Amerikkaan, jossa ruokateollisuus kukoistaa,…
Suomalaisilla elintarvikealan toimijoilla on kokemuksia elintarvikepetoksista
Elintarvikepetokset ovat riski alan yrityksille myös Suomessa.
Mitä luulemme tietävämme?
Maailmassa on 194 valtiota, joissa asuu yhteensä lähes 7,8 miljardia ihmistä. Karkeasti yleistäen heistä miljardi asuu Euroopassa, miljardi Amerikoissa, miljardi…
Väitös 27.8. Hapattamalla turvallisia vegaanisia elintarvikkeita
Filosofian maisteri Kati Väkeväinen tunnisti ja tyypitti väitöstutkimuksessaan uusia, meksikolaisesta maissituotteesta eristettyjä maitohappobakteerikantoja ja testasi niihin perustuvia hapatteita. Tulokset osoittivat,…
Keittiödatalla tehoa ravintolan arkeen
Älykkäät keittiönjohtamispalvelut automatisoivat ravintoloiden arkirutiineja ja helpottavat keittiöhenkilökunnan työtä.
MAKEA PROTEIINI BRAZZEIINI LABORATORIOSTA LAUTASELLE
Brazzeiini on kiinnostava, ominaisuuksiltaan hyvin käyttökelpoinen ja luonnollinen vaihtoehto sokerille.
Kontaktimateriaalien koostumuksella ja ominaisuuksilla iso vaikutus elintarvikkeisiin
Elintarvike on elinkaarensa aikana kosketuksessa useisiin eri materiaaleihin ja tarvikkeisiin. Näitä materiaaleja kutsutaan lyhyesti elintarvikekontaktimateriaaleiksi tai pelkästään kontaktimateriaaleiksi. Kontaktimateriaalien koostumuksella…
Kasvivirukset esiin pikku-RNA -sekvensoinnilla
Kasvin viruspuolustuksen seurauksena syntyvien pienten ribonukleiinihappomolekyylien (RNA) sekvensoinnin avulla voidaan tunnistaa kerralla kaikki kasvissa olevat virukset. Menetelmän käyttöönotto kasvinterveyden valvonnassa…
Kaurabuumille ei löydy pysäyttäjää
Kaurabuumi ei ole läpihuutojuttu. Kauran elintarvikekäyttö on noussut viime vuosina lähes 100 miljoonaan kiloon vuodessa ja ylittänyt hiuksen hienosti rukiin…