Valmisruuan kysyntä ja hyväksyttävyys kasvavat
Valmisruokavalikoima laajeni koronapandemian myötä ja raivasi tietä tämän päivän monipuoliselle tarjonnalle.
Valmistus- ja lisäaineet & Tuotekehitys
Kotimaiset hedelmät ovat aina kuorimatta paras
Tällä hetkellä Suomen hedelmäviljelmillä kerätään talteen talven vitamiinipommit. Suomessa tuotetaan hedelmäherkuttelijoiden iloksi vuodessa noin 7 miljoonaa kg omenaa, 150 tonnia…
Hailia ja Hätälä luovat yhteistyössä lohen sivuvirroista raaka-aineen horeca-alalle
Ruokateknologiayhtiö Hailia ja kalanjalostusyhtiö Hätälä ovat käynnistäneet yhteistyön, jonka tavoitteena on tuoda lohen fileoinnissa yli jäävistä kalan osista valmistettu kalatuote ravintoloiden ja ruokapalvelutoimijoiden keittiöihin Suomessa ja kansainvälisesti.
Virolainen ÄIO yhteistyössä Valion ja VTT:n kanssa
Äio tech OÜ on virolaisen ja brasilialaisen bioinsinöörin vuonna 2022 perustama kestävästi tuotettuja rasvoja ja öljyjä valmistava yritys. Rasvoja ja…
Tärkkelys parantaa rakennetta ja kiihdyttää käymistä
Tärkkelyksiä käytetään elintarvikesovelluksissa esimerkiksi sidosaineena, kantaja-aineena, rakenteenmuodostajana ja käymisen kiihdyttäjänä.
Three Mushketeersin sienijauhe kokeilussa Yhdysvalloissa
Three Mushketeers Oy:n kehittämä ainesosa valmistetaan herkkusienten viljelyssä syntyvistä ylijäämäsienistä. Jauhemainen ainesosa tuo kasviproteiinituotteisiin umamin, happaman ja suolaisen makuja. Se…
Onego Biolle miljoonarahoitus EU:lta
Yhdysvaltalais-suomalainen täsmäfermentointiyritys Onego Bio on saanut 14 miljoonan euron rahoituksen Euroopan Innovaationeuvosto EIC:ltä. Sijoitus nostaa yrityksen tämänvuotisen kokonaisrahoituksen 65 miljoonaan…
Uutta tietoa kauraleivän laatuun vaikuttavista tekijöistä
100-prosenttisen kauraleivän laatua voidaan parantaa optimoimalla höyrytyskäsittelyn olosuhteita, valitsemalla täysjyväkaurajauhot rasvapitoisuuden ja partikkelikoon mukaan ja käyttämällä kauran omaa beetaglukaania hydrokolloidina.
Ruskeaa kultaa
Suklaata on jo valmistettu bioreaktorissa tuotetusta kaakaosta, mutta kaupan hyllyllä tuotteita ei nähdä vielä pitkään aikaan.
Intia pyrkii johtavaan asemaan uusien proteiinien teollisuudessa
Intian uusien proteiinien tuotannossa nähdään potentiaalia miljardien kasvuun.