Markkinoille ilmestyneet äärimmäisen polttavat ja erittäin korkean kapsaisiinipitoisuuden omaavat tuotteet kuten sipsit ja nuudelit ovat herättäneet kiinnostusta ja huolta. Mitä oikeastaan tiedämme polttavuudesta ja ruoan kokemisesta?
Vaikka syksyn 2024 ruissato jäi alle elintarviketeollisuuden vuotuisen tarpeen, aiempien varastojen ansiosta kotimaista ruista riittää rukiisen leivän leivontaan seuraavaan sadonkorjuuseen…
Palvelumuotoilu on ihmislähtöistä ja kokonaisvaltaista toiminnan kehittämistä ja suunnittelua. Se etenee prosessina, ja siinä käytetään tuotemuotoilusta tuttuja menetelmiä kuten prototyyppien valmistamista ja testaamista. Oikein toteutettuna palvelumuotoilu lisää kustannustehokkuutta ja asiakastyytyväisyyttä.
VTT:n tutkija ja diplomi-insinööri Anni Nisov tutki väitöskirjassaan erilaisia menetelmiä kasviproteiinin toiminnallisuuden kuten säikeisyyden, vaahtoutuvuuden tai liukoisuuden parantamiseksi. Parantamalla kasviproteiinien toiminnallisuutta ruokasovelluksissa tuetaan kestävää kehitystä ja vaihtoehtoisten ruokaproteiinien markkinoille tuontia.
EU:n rahoittaman Sustain-a-bite-hankkeen tavoitteena on tarjota uusia vaihtoehtoja kuluttajien lautasille kehittämällä ravinteikkaita, mahdollisimman vähän prosessoituja kasvipohjaisia elintarvikkeita. Kehitteillä olevien elintarvikkeiden kasvipohjaisuus edistää myös kestävää kehitystä.
Luonnonvarakeskus (Luke) ja elinkeino käynnistävät yhdessä tutkimuksen, jossa tunnistetaan eri kasvien lajikekohtaisia ominaisuuksia ja selvitetään niiden soveltuvuutta eri ruokatuotteiden raaka-aineena. Tavoitteena on kehittää kasvilajikkeiden ominaisuuksia uusilla genomisilla jalostusteknologioilla. Elintarviketeollisuuden tarpeisiin räätälöidyt lajikkeet voivat tuoda suomalaisille yrityksille merkittävää kilpailuetua sekä lisätä liiketoiminta- ja vientimahdollisuuksia.
Gelatiinia käytetään ulkonäön, rakenteen ja suutuntuman muodostajana. Sille etsitään kasviperäisiä korvaajia, mutta sen korvaaminen muilla sakeuttajilla ei ole helppoa.
Suomen metsissä piilee valtava hyödyntämätön potentiaali. Luonnonvarakeskuksen (Luke) johtama tutkimus osoittaa, että kuusenneulaset ja mehuteollisuuden sivutuotteena syntyvät puolukan puristekakut sisältävät bioaktiivisia ainesosia moniin sovelluksiin.
Jyväskylän ammattikorkeakoulu on allekirjoittanut yhteistyösopimuksen Euroopan Unionin EIT Food Test farms -ohjelman kanssa. Yhteistyösopimuksen myötä Jamk tulee toimimaan kyseisen ohjelman pohjoismaisena koordinaattorina…
Evästeiden hallinnointi
Parhaan kokemuksen tarjoamiseksi käytämme teknologioita, kuten evästeitä, tallentaaksemme ja/tai käyttääksemme laitetietoja. Näiden tekniikoiden hyväksyminen antaa meille mahdollisuuden käsitellä tietoja, kuten selauskäyttäytymistä tai yksilöllisiä tunnuksia tällä sivustolla. Suostumuksen jättäminen tai peruuttaminen voi vaikuttaa haitallisesti tiettyihin ominaisuuksiin ja toimintoihin.
Toiminnalliset
Aina aktiivinen
Tekninen tallennus tai pääsy on ehdottoman välttämätön oikeutettua tarkoitusta varten, joka mahdollistaa tietyn tilaajan tai käyttäjän nimenomaisesti pyytämän palvelun käytön, tai yksinomaan viestinnän välittämiseksi sähköisen viestintäverkon kautta.
Asetukset
Tekninen tallennus tai pääsy on tarpeen laillisessa tarkoituksessa sellaisten asetusten tallentamiseen, joita tilaaja tai käyttäjä ei ole pyytänyt.
Tilastot
Tekninen tallennus tai pääsy, jota käytetään yksinomaan tilastollisiin tarkoituksiin.Tekninen tallennus tai pääsy, jota käytetään yksinomaan anonyymeihin tilastollisiin tarkoituksiin. Ilman haastetta, Internet-palveluntarjoajasi vapaaehtoista suostumusta tai kolmannen osapuolen lisätietueita pelkästään tähän tarkoitukseen tallennettuja tai haettuja tietoja ei yleensä voida käyttää tunnistamaan sinua.
Markkinointi
Teknistä tallennustilaa tai pääsyä tarvitaan käyttäjäprofiilien luomiseen mainosten lähettämistä varten tai käyttäjän seuraamiseksi verkkosivustolla tai useilla verkkosivustoilla vastaavia markkinointitarkoituksia varten.