Tuotteen uudelleenmuotoilulla terveyttä koko kansalle
Tuotteen terveellisemmäksi muotoilussa tärkeintä on kuluttajahyväksynnän varmistaminen.
Mycorena ja Atria Ruotsi yhteistyöhön mykoproteiinituotteiden valmistamiseksi
Mykoproteiinien tuottaja Mycorena ja Atria Ruotsi ovat solmineet yhteistyösopimuksen kehittääkseen ja kaupallistaakseen yhdessä mykoproteiinituotteita, kuten makkaroita, hampurilaisia ja leikkeleitä.
Luomua viikoittain ostavien määrä pysynyt ennallaan – luomun imago kuluttajien silmissä entistä parempi
Suomalaisten arvio omasta luomun ostamisestaan on kuluttajatutkimuksen mukaan odotettua positiivisempi, vaikka kokemus luomutuotteiden hintojen noususta noudattelee inflaatiota ja yleistä ruuan hinnan nousua. Mielikuva luomusta vastuullisena tuotantotapana on vahvistunut.
Herne 3.0
90 prosenttia eurooppalaisista syö vielä lihaa. Ruokateollisuus kehittää vauhdilla kasvipohjaisia tuotteita, joilla heidät on tarkoitus hurmata.
Entsyymi pilkkoo, saostaa ja avustaa säikeistymisessä
Entsyymeillä voidaan vaikuttaa esimerkiksi tuotteen käsiteltävyyteen, rakenteeseen, säilyvyyteen, saantoon ja makuun.
Eläinproteiinia korvaavien proteiinien laatu kaipaa selvitystä
Käytetyt raaka-aineet ja prosessointi vaikuttavat lihaa korvaavien tuotteiden ravitsemuslaatuun.
3D-tulostettu vegaaninen lohi kauppoihin Itävallassa
Itävaltalaisen Revo Foodsin kehittämä, 3D-tulostamalla valmistettava vegaaninen lohifileen tyyppinen tuote on tullut myyntiin Itävallassa. The Filetiksi nimetty tuote on ensimmäinen…
Konferenssi kokosi solumaatalouden osaajat Helsinkiin
Helsingissä kesäkuussa järjestetty 1st International Cellular Agriculture -konferenssi kokosi solumaatalousalan huippuosaajat jakamaan tietoa ja ideoimaan yhdessä. Tapahtuma oli yhdistelmä liiketoiminnan…
Onko liika fosfori terveysriski?
Fosforilisäaineiden käyttö Suomessa on laajaa, mikä aiheuttaa haasteita kokonaissaannin mittaamiselle.
Gluteenittomia tuotteita ilman omia puhdastiloja
Leipomot Vaasan ja Moilas tekevät yhteistyötä gluteenittomien tuoreleipien tuotantoketjussa.