Käytetyistä kahvinporoista syntyi kylmäkahvijuoma
Kaikki alkoi kahvikupin äärellä heränneestä ajatuksesta. Mitä jos käytetyt kahvinporot eivät päätyisikään biojätteeseen, vaan saisivat uuden mahdollisuuden piristää ihmisiä? Sami…
Teemajutut
Elintarviketeollisuuden sivuvirrat solutehtaiden käyttöön
Hedelmien sivuvirrat sopivat hyvin marjasolumassojen kasvatusalustaksi, todettiin tutkimuksessa.
Elintarviketeollisuuden sivuvirroista uusia proteiiniainesosia – kansainvälinen Proscale-tutkimushanke vie mikrobiproteiinien tuotantoa kohti teollista mittakaavaa
Elintarviketeollisuuden sivuvirroissa on runsaasti arvokkaita ravinteita, joita voidaan hyödyntää uusien proteiiniainesosien valmistuksessa. VTT koordinoi syyskuussa käynnistynyttä kansainvälistä Proscale-hanketta, jossa tuotetaan…
Pakkaus- ja pakkausjäteasetuksen soveltaminen alkoi – mitä yritysten tulee tietää uusista vaatimuksista?
Asetus tuo uusia vaatimuksia pakkauksille sekä uusia ja tarkentuvia velvoitteita yrityksille. Mitä yritysten tulee tietää, mihin kannattaa varautua ja mikä koskettaa erityisesti elintarvikealan toimijoita tai elintarvikepakkausten valmistajia?
Tieteen termipankki kaipaisi lisää elintarviketieteitä
Tieteen termipankki on Helsingin yliopiston koordinoima kaikkien Suomen tieteenalojen yhteinen ja avoin termitietokanta. Elintarviketieteistä termipankissa on tällä hetkellä aistinvaraisen tutkimuksen ja ravitsemustieteen sanastot, ja lisää kaivataan.
Lyhyt kuumennus säästää kasvisten vitamiineja – Fresh Servant Groupin ja Turun yliopiston tutkimus vahvistaa
Kasvisten lyhyttä kuumennusta ei tarvitse välttää vitamiinien menettämisen pelossa. Fresh Servant Groupin yhteistyössä Turun yliopiston kanssa tekemässä tutkimuksessa muutaman minuutin käsittelyn jälkeen kasviksissa oli jäljellä yli puolet ja parhaimmillaan kaikki alkuperäisestä C-vitamiinista. Pitkän kuumennuksen jälkeen jäljellä oli enää noin kymmenesosa tai vähemmän. Vitamiinien säilymisessä ratkaisevaksi osoittautui kuumennuksen kesto.
Solar Foods on saanut EFSAlta myönteisen tieteellisen lausunnon Solein-proteiinista
Suomalainen ruokateknologiayhtiö Solar Foods on saanut Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaiselta EFSAlta myönteisen tieteellisen lausunnon, jonka mukaan yhtiön uusi proteiiniraaka-aine Solein® on turvallinen…
Hallitus esittää 16 vuoden ikärajaa energiajuomien myynnille
Hallitus on antanut eduskunnalle esityksen elintarvikelain muuttamisesta siten, että energiajuomia ei saisi myydä tai muutoin luovuttaa alle 16-vuotiaille. Esityksen tavoitteena…
Hinta, tuttuus ja käsitykset prosessoinnista hidastavat kasvipohjaisten elintarvikkeiden yleistymistä
Kahdeksassa maassa 7 757 kuluttajalle tehty kysely osoittaa vahvaa kiinnostusta kasvipohjaisia elintarvikkeita kohtaan, mutta hinta, tuotteiden vieraus, makuun liittyvät odotukset…
Hyvät teot pöytään – Ravitsemustalkoot nostaa esille yritysten työn
Elintarviketeollisuusliiton käynnistämä Ravitsemustalkoot-kampanja nostaa esille ruokia ja juomia valmistavien yritysten tekemää työtä paremman ravitsemuksen eteen ja kannustaa yrityksiä uusiin tekoihin.…