Kotimaiset palkokasvit ovat hyväksi ympäristölle ja ravitsemukselle
Härkäpavun, herneen ja sinilupiinin viljelyllä ja kulutuksella on useita positiivisia vaikutuksia ympäristöön ja terveyteen.
Tervetuloa uuteen digilehteen!
Kehittyvä Elintarvike -lehti toi lukijoille lehtisovelluksen. Sen tarkoitus on luoda mukava lukukokemus mobiilikäyttäjille, mutta se tarjoaa muutakin.
Kumppanisisällöt
Kumppanisisältö: Elomatic Oy
Miten varmistat valmistustoimintasi jatkuvuuden ja investointiesi kannattavuuden?
Kumppanisisältö: FoodFarm Oy
Öljyhampusta vastuullista, kotimaista kasvisruokaa
Kumppanisisältö: Nevel Oy
Elintarvikeala voi saavuttaa merkittäviä päästövähennyksiä sivuvirtoja hyödyntämällä
Taloutta ja liiketoimintaa
Startupeista uusia tuulia elintarvikealalle
Pääomasijoittajat etsivät startup-yrityksistä ruuantuotantoa uudistavia innovaatioita.
Uutta logistiikasta
Sähkön varastointi kannattaa
Suuret akustot ovat nopeasti muuttuneet kannattaviksi, kun sähkön hinta vaihtelee rajusti. Keskisuuri tehdas voi säästää tuntuvasti, kun se kykenee tasaamaan kulutushuippuja ja siirtämään ostoenergian painopistettä halvan sähkön tunneille.
Nimityksiä
Materiaalipäällikkö saa laitaa kädet saveen ja parantaa maailmaa
Materiaalipäällikkönä Suomen Pakkaustuottajat Oy:ssä elokuussa aloittanut Sanna Peltola hallitsee materiaalien kulun ja jalostuksen kierrätyspisteeltä materiaalien elinkaaren loppuun. Ympäristöekonomiaa opiskellut Peltola…
Kala-alalla työ on nopeatempoista
Hanna Peltokangas aloitti reilu puoli vuotta sitten Kalaneuvos- ja Nordic Fish -konsernien henkilöstöjohtajana. Hän on koulutukseltaan psykologi ja kauppatieteiden tohtori.…
Ahkera entsyymien kehittäjä
Keväällä Helsingin yliopistosta elintarviketieteiden tohtoriksi väitellyt Bei Korpela työskentelee formulaatiotutkijana yhdessä maailman suurimmista entsyymituotantolaitoksista, Roal Oy:ssä Rajamäellä. Korpela työskentelee elintarvikkeisiin…
Uusimmassa lehdessä
Uusimmasta numerosta löydät muun muassa seuraavat artikkelit:
Tieto mustikan polyfenoleista on lisännyt sen suosiota
Tätä mieltä
Hankintaopas
Tässä on Kehittyvä Elintarvike -lehden digitaalinen tuote- ja palveluhakemisto. Mukana on 80 yritystä. Tästä voit etsiä palveluiden ja tuotteiden toimittajia hakusanoilla.
Elintarvikealan tunnustuksia
Tapahtumakalenteri
The Food Science Hour
Teams
Uusi maailma – Ruuanvalmistusteknologiat muutoksessa
Teams
Retki Iisalmeen
Tutustu tuoreimpiin kannattajajäseniimme
Uutta ravitsemuksesta
Kalaproteiinien käyttö ihmisravintona
Kalateollisuuden sivuvirroista voidaan valmistaa kalaproteiineja, joilla on erinomainen ravitsemuksellinen laatu ja moninaiset käyttömahdollisuudet.
Selaa lehtiarkistoa
Uutta vastuullisuudesta
Ohjeistus yhdenmukaiseen ympäristöjalanjäljen laskentaan on rakentumassa
Ruuan hiilijalanjälkiväittämät ja ympäristövaikutukset ovat nousseet esille julkisessa keskustelussa. Myös hallitustenvälinen ilmastopaneeli IPCC on nostanut ruuan ja sen kulutusmuutokset yhdeksi…
Uutta leipomoteollisuudesta
Perunaproteiini on uusi, kotimainen raaka-aine
Kotimainen perunaproteiini on vastuullinen ja ravitseva proteiinilisä.
Uutta digitalisaatiosta
Monimutkaiset toimitusketjut lisäävät kyberriskejä
Kesäkuussa 2021 maailman suurin lihantoimittaja, amerikkalainen JBS joutui kyberhyökkäyksen uhriksi. – Hyökkäys kohdistui yrityksen tuotantolaitoksiin ja keskeytti tuhansien ihmisten työn, If Vakuutuksen kybervakuutusasiantuntija Mikko Peltonen kertoo. …
Uutta pakkausalalta
Elintarvikealan materiaalitehokkuustyö jatkuu
Elintarvikealan materiaalitehokkuuden sitoumuskausi 2019–2021 on saanut jatkoa. Uuden sopimuskauden 2022–2026 teemana on hiilineutraalisuus ja kiertotalous. Elintarviketeollisuuden ja päivittäistavarakaupan lisäksi uudelle…
Uutta lainsäädännöstä
Painonhallintaan tarkoitettujen ruokavalionkorvikkeiden lainsäädäntö päivittyy
Lainsäädäntö määrittää tarkasti painonhallintaan tarkoitettujen ruokavalionkorvikkeiden pakkausmerkintöjä. Lokakuusta 2022 alkaen toimijoiden tulee tehdä ilmoitus viranomaiselle uusista markkinoille saatettavista painonhallintaan tarkoitetuista ruokavalionkorvikkeista.
Uutta alkutuotannosta
Läpinäkyvyys ja luottamus ratkaisevat solumaatalouden tulevaisuuden
Solumaatalous on kuluttajille vielä vierasta, mutta asenteet sitä kohtaan ovat melko positiivisia.
Uutta juomateollisuudesta
Pyynikin Distilling Companyn 100-prosenttisesti hävikkimausteista tislattu gini palkittiin Lontoossa
Tamperelaistislaamon ainutlaatuinen 100-prosenttisesti hävikkimausteista valmistettu Recycled Citrus Gin saavutti hopeaa arvostetussa IWSC 2020 -kilpailussa. Kaikki kolme kilpailuun osallistunutta Pyynikin Distilling Companyn giniä palkittiin.
Koneita ja laitteita
Hyvä ilmanlaatu on elintärkeää tuotannolle
Elintarvike- ja juomateollisuuden tuotantoa ohjaavat laatustandardit, kuten BRCGS Food Safety (British Retail Consortium Global Standards). Viranomaisten vaatimukset edellyttävät tuotantotiloissa erittäin…
Uutta makeisteollisuudesta
Fazerin kondiittorimestari Eero Paulamäki kansainvälisen World Chocolate Masters -kilpailun finaaliin
Fazerin kondiittorimestari Eero Paulamäki valittiin torstaina 25.11.2021 pidetyssä karsinnassa Pohjoismaiden ja Baltian maiden edustajaksi kansainvälisen World Chocolate Masters-kilpailun finaaliin. Finaali järjestetään lokakuussa 2022 Pariisissa. Paulamäki on ensimmäinen suomalainen finalisti kilpailun historiassa
Analytiikkaa ja valvontaa
Spektrikuvantamista voi hyödyntää laajasti elintarvikeketjussa
Spektrikuvauntamista käytetään nykyisin jo monipuolisesti elintarvikealalla, varmistettiinpa hedelmän kypsyyttä, lihan pH:ta, avokadon kuiva-ainepitoisuutta tai kalan laatua. Spektrikuvausta voi hyödyntää laajasti ruoka-alalla, koska…
Uutta kasvisteollisuudesta
Mitä palmuöljyn tilalle?
Palmuöljyteollisuuden ongelmat ovat nousseet kansainväliseen keskusteluun. Biodieselin käyttöä on kritisoitu, koska plantaasien tieltä raivataan sademetsää. Malesia ja Indonesia ovat suuria…
Vienti ja tuonti
Brexit muutti eläimistä saatavien tuotteiden tuonnin Britanniasta
Britannia lähti EU:n sisämarkkinoilta ja muuttui kolmanneksi maaksi, kun Brexitin siirtymäkausi loppui 31.12.2020. Siitä lähtien Britanniasta tuotavat elävät eläimet ja…
Uutta kalateollisuudesta
Suomalaisten kaupunkilaisten lautaselle ui harvemmin silakkaa tai särkeä
Kun suomalaiset kaupunkilaiset syövät kalaa, he valitsevat lautaselleen lähinnä lohta, kirjolohta tai tonnikalaa.
Uutta ammattikeittiöistä
Etelä-Savon ammattiopiston kouluruokailussa suositaan lähiruokaa
Etelä-Savon ammattiopisto Esedun koululounaan 3 000 kilon vuosittainen kalamäärä on muutettu lähes kokonaan lähikalavalmisteisiin viimeisen puolentoista vuoden sisällä. − Olemme…
Hygieniaa, laadunhallintaa ja tuoteturvallisuutta
Ruokarikoksen monet kasvot
Elintarvikerikollisuuteen kytkeytyy usein monia erilaisia rikosnimikkeitä. Valvovia viranomaisia koulutetaan nyt tunnistamaan niitä entistä paremmin.
