Kuinka kananliha lähti lentoon?
Luonnonvarakeskuksen ravintotaseen mukaan suomalaisten lihan kokonaiskulutus on vähentynyt useamman vuoden ajan. Siipikarjanlihan kulutus on tosin kasvanut, ja viime vuonna sen…
Kolumni
Itämeren ruokavalio mahdollistaa muutoksen
Tunnetko Välimeren ruokavalion ja sen tutkitut terveysvaikutukset? Muistitko myös, että Suomessa on tutkittu Itämeren ruokavaliota ja todettu sekin kansanterveyttä edistäväksi?…
Vientiä islantilaisittain
Reilu vuosikymmen sitten istuin Reykjavikin yliopiston luentosalissa. Kurssin aiheena oli luovien alojen kaupallistaminen. Paikallisesta taidekoulusta juuri valmistunut koruntekijä esitteli luomaansa…
Peruna on ruokaturvaa tuova ilmastokasvi
Peruna on ympäristöystävällinen ravintokasvi. Sen viljely onnistuu 15–25 asteen lämpötilassa alueilla, joilla on riittävästi kosteutta kasvukaudella. Sen hiilijalanjälki ja vesijalanjälki…
Maidon muuttunut maine
Vielä 1980-luvulla maitoa joivat kaikki. Leivälle jykerrettiin meijerivoita, jota oli leikattu viipale lautaselle. Televisiomainoksissa kaupunkiin muuttanut neito haaveili paluusta maalle,…
Elintarvikerikosten vaaroja ei ymmärretä
Elintarvikerikoksia puidaan Suomen oikeussaleissa harvoin, mutta se ei kerro paljoakaan rikosten todellisesta määrästä. Elintarvikerikokset ovat piilorikollisuutta. Paljastuminen edellyttää yleensä viranomaistyötä.…
Kun anjovis Suomeen ui
Juuri nyt ilmastonmuutos ja Ukrainan sota pakottavat etsimään uusia ratkaisuja, jotta ruokaa riittää kaikille myös hädän hetkellä. Trendi ei ole…
Tulevaisuuden kestävä ruokapakkaaminen – visiosta visioparveen
Visioinnissa luodaan näkemys halutusta tulevaisuuden tilasta. Positiivinen ja inspiroiva tulevaisuudenkuva on tärkeä osa murrosprosessia. Sen avulla on mahdollista luoda yhteistä…
Myynnissä tavallista (kasvis)ruokaa!
Ruuan ympäristövaikutukset ovat kiihkeän keskustelun kohteena. Yhä useampi kokee, että ruokavalinnoissa tulee ottaa ympäristönäkökulmat huomioon. Mitä nuorempi, koulutetumpi ja mitä…
Tehokkuusloikka on välttämätön, jotta ruokaa riittäisi
Ihmisen tarpeet ovat rajalliset, toisin kuin halut. Todelliset tarpeet yhdistävät kaikkia ihmisiä. Niitä ovat esimerkiksi ruoka, juoma, katto pään päälle…