Sivuvirtoja prosessoimalla syntyy uudenlaisia tuotteita
Turun yliopiston koordinoimassa PROWASTE -projektissa on kehitetty niin kutsuttuja vihreitä teknologioita yhdistämällä bioprosesseja ja ympäristöystävällisiä uuttomenetelmiä.
Hormonihäirikköjä lautasella?
Hormonihäiriköiden yhteyttä metabolisiin sairauksiin selvitetään Itä-Suomen yliopiston koordinoimassa laajassa hankkeessa.
Pohjoismaiset ravitsemussuositukset julki kesäkuussa 2023
Tulevissa pohjoismaisissa ravitsemussuosituksissa painotetaan ekologista kestävyyttä terveysnäkökulman rinnalla. Suositukset ovat valmistumassa kesäkuussa 2023. Ruokatottumukset linkittyvät vahvasti kansallisiin terveyshaasteisiin kuten lihavuuteen, tyypin…
Pakkausten tuottajavastuu laajenee ja kallistuu
SUP-direktiivin voimaantulo ja kiinteistökeräyksen laajeneminen tuovat lisäkustannuksia tuottajille.
Ilmastoviisaan ruokatutkimuksen tutkimusinfrastruktuuri
FOODNUTRI-tutkimusinfrastuktuurin tavoite on rakentaa palvelukonsepti, joka hyödyttää koko kansallista ruokajärjestelmää. Yhteinen infrastruktuuri tutkimusvälineiden ja tutkimusdatan, esimerkiksi erilaisten tietopankkien, jakamiseen on…
Savolaiselle talkkunalle haetaan nimisuojaa
Nimille ”Savolainen talkkuna” ja ”Savolainen talakkuna” haetaan EU:n nimisuojaa. Nimisuojahakemus perustuu Savolaisen talkkunan maineeseen perinteisenä savolaisena viljatuotteena, jonka erityispiirteinä on…
Aromi viimeistelee vaikutelman
Ruuassa aromin tehtävä on antaa lopputuotteelle haluttu maku – tai pikemminkin ruuan kokonaiselämys: maut voivat tarjota myös muita aistimuksia, suutuntumaa.…
Nuoret kertovat: Miltä ruoan tulevaisuus näyttää vuonna 2100?
Kestävä ruoan tuottaminen ja kuluttaminen ovat erittäin ajankohtainen aihe. YK:n mukaan maailman väkiluku ylitti 8 miljardin rajan 15.11.2022. Ennuste vuodelle…
Klassikkobrändin vaalija
Saarioisten markkinointipäällikkö Noora Kaijanen huolehtii, että brändi sekä elää ajassa että kunnioittaa perinteitä.
Viivi Wanhalinna aloittaa toiminnanjohtajana Elintarviketieteiden Seurassa
Elintarviketieteiden Seura tuo yhteen elintarvikealan korkeakoulutetut teollisuudesta, tutkimuslaitoksista, korkeakouluista ja julkiselta sektorilta.