Ultraprosessoitua ruokaa?
Ultraprosessoidusta ruuasta on reilussa kymmenessä vuodessa tullut synonyymi huonolle, lihottavalle ja kansansairauksia edistävälle ruualle. Sen valmistamisesta syytetään kansainvälisiä suuria elintarvikeyhtiöitä,…
Kaisa Poutanen
Kaisa Poutanen työskenteli VTT Oy:llä tutkimusprofessorina 1989-2019 ja Senior Advisorina 2019-2022.
Luontaista vai lisättyä kuitua?
Ravintokuidun saanti ruokavaliosta on tärkeää. Siitä monet eri tahot ovat samaa mieltä. Sen sijaan kuidun määritelmät, analyysitavat, vaikutusmekanismit ja kuluttajaviestintä…
EU:n elintarviketutkimuksen strategiat ja rahoitus uuden edessä
Elintarvikealan eurooppalainen tutkimus elää mielenkiintoista vaihetta: Horizon2020 -puiteohjelmakaudesta siirrytään Horizon Europe -ohjelmaan. Se on vuosille 2021‒2027 ajoittuva EU:n yhdeksäs tutkimus- ja innovaatio-ohjelma.
Mistä proteiinia ruokiin?
Keskustelu proteiinin lähteistä ruokavaliossa käy kuumana ilmastonmuutoksen vauhdittamana. Maapallon kantokyky ja globaali ruokaturva huolettavat. Uusien, lihaa korvaavien valmistusaineiden tuottajat keräävät…
Kunnianhimoa tuotekehitykseen
On kehittelyä ja kehittämistä. Tuotevariaatioiden tuottamista ja uusia markkinoita luovia innovaatioita. Markkinoita puolustavia ja markkinoita luovia uutuuksia. Mitä tarkoitamme, kun…
Personoitu ravitsemus on tiedettä, täsmäruokaa ja suosituksia
Personointi on yksilöllistyvän maailman suuri trendi myös ruuassa ja ravitsemuksessa.
Kasvipohjaisia proteiinijakeita elintarvikkeisiin
Kasvipohjaisten ainesosien suosio kasvaa kuluttajien keskuudessa. Halutaan terveellisiä, runsasproteiinisia tuotteita, jotka tuotetaan vastuullisesti.
Tietoisia vai tuupattuja ruokavalintoja?
Ruokavalintojen takana on monia tekijöitä. Kun ympäristöä muutetaan tietoisesti valintojen ohjaamiseksi, puhutaan tuuppaamisesta erityisesti silloin, kun tavoitteena on valitsijan hyöty.…
EIT Food on eurooppalaisen ruokatuotannon suurin kehityshanke
Euroopan innovaatio- ja teknologiainstituutin EIT Food on jättihanke, jolla etsitään ratkaisuja kestävään, turvalliseen ja luotettavaan ruokajärjestelmään sekä kuluttajan hyvinvointiin.