Tutkimushanke viruksista elintarvikkeiden tuotantoketjussa käynnistynyt
Kuluttajien, kaupan ja elinkeinon etu on, että tarjolla olevat elintarvikkeet ovat turvallisia eivätkä sisällä tautia aiheuttavia viruksia. Sikaa sisältävissä tuotteissa…
Tiede & Tutkimus
Tehtaista tulee innovaatioalustoja
Digitalisaatio sekä haastaa että tarjoaa uusia mahdollisuuksia teollisuudelle. Elintarviketeollisuus ja valmistava teollisuus voivat löytää yhteisiä haasteita, joiden ratkaisutkin hyödyttävät puolin ja toisin.
Kauppojen omat merkit kuluttajien suosiossa
Kauppojen omien merkkien markkinaosuus elintarvikekaupassa on jatkuvassa kasvussa. Suomalaiset kuluttajat suhtautuvat niihin varsin myönteisesti.
K-vitamiinin vaikutuksista tarvitaan lisätutkimuksia
K-vitamiinista ja sen vaikutuksista tarvitaan lisätutkimuksia, selviää Turun yliopistossa valmistuneesta diplomityöstä Determination of Vitamin K Composition of Fermented Food. Diplomityössä…
Leipomosivuvirrat hyötykäyttöön biotransformaatiotekniikoilla
Entsymaattisten ja mikrobiologisten biotransformaatiotekniikoiden avulla on mahdollista nostaa elintarviketuotannon resurssitehokkuus ja raaka-aineiden hyödyntäminen uudelle tasolle.
Uutta tietoa tärkkelyspohjaisten lastenruokien rakenteeseen vaikuttavista valmistustavoista
Lastenruokien maissi- ja tapiokatärkkelysten käyttäytyminen on paremmin ennustettavissa, kun kypsennys tapahtuu suuressa vesimäärässä.
Ruokavalion kolesteroli tai kananmunien syönti ei lisännyt aivoinfarktin riskiä itäsuomalaisilla miehillä
Itä-Suomen yliopiston tutkimuksen mukaan kohtuullisen runsas kolesterolin saanti ruokavaliosta tai kananmuna päivässä ei ollut yhteydessä suurentuneeseen aivoinfarktin riskiin. Yhteyttä ei…
Fazer Labin tutkimustiimi suoltaa keksintöjä
Fazerin tutkimus- ja innovaatioyksikkö Fazer Labin tutkimustiimi on kehittänyt uusia valmistusmenetelmiä ja -aineita yhteistyössä fazerilaisten sekä tutkijoiden, yritysten ja yhteisöjen kanssa. Niitä ovat muun muassa vatsaystävällinen leipäsarja, fermentoitu kaurajäätelö ja menetelmä tuottaa kauran kuorista ksylitolia.
Suomalaisten ruokasienten maut ja hajut eroavat toisistaan merkittävästi
Suosittujen ruokasienten välillä on merkittäviä eroja sekä ihmisaistein mitatuissa ominaisuuksissa että kemiallisten yhdisteiden pitoisuuksissa. Myös kuluttajien suhtautuminen sieniin on erilaista.…
Vaikuttava ja yhdenmukainen viranomaisvalvonta tärkeä ruuan turvallisuuden varmistamisessa
Tehokas ja riskiperusteinen elintarvikkeiden viranomaisvalvonta on tärkeää kuluttajien terveyden suojelemisessa. Vaikuttavalla ja yhdenmukaisella valvonnalla turvataan myös elintarvikealan toimijoiden toimintaedellytyksiä ja…