Eläinproteiinia korvaavien proteiinien laatu kaipaa selvitystä
Käytetyt raaka-aineet ja prosessointi vaikuttavat lihaa korvaavien tuotteiden ravitsemuslaatuun.
Suomi tarvitsee elintarviketutkimusfoorumin
Elintarviketutkimusstrategiaa työstänyt alan eturivin tutkijoiden työryhmä ehdottaa, että Suomeen perustetaan elintarviketutkimusfoorumi. Strategiatyöryhmä esittää myös, että perustetaan ministeriöiden välinen elintarviketutkimuksen verkosto…
Pandemia potkii meitä kehittämään elintarvikejärjestelmäämme
COVID-19-pandemian seuraukset näkyvät selvästi elintarvikemarkkinoilla. Vehnä ja riisi ovat kallistuneet, koska kuluttajat ostavat runsaasti pitkään säilyviä peruselintarvikkeita, kuten jauhoja, pastaa…
Virtuaalitodellisuudella voidaan vaikuttaa ruokakokemukseen ja ruokavalintoihin
Virtuaalisen ruokailutunnelman muokkauksella voidaan edistää sekä kuluttajien terveyden kannalta hyviä valintoja että ympäristön kannalta mielekästä kulutusta.
Lihan vaihtoehtojen kehittäminen kiihtyy
Eläinperäisten proteiinien tilalle kehitetään uudenlaisia kasviproteiinivalmisteita.