Eläinproteiinia korvaavien proteiinien laatu kaipaa selvitystä
Käytetyt raaka-aineet ja prosessointi vaikuttavat lihaa korvaavien tuotteiden ravitsemuslaatuun.
Saara Vanhatalo
Saara Vanhatalo on työskennellyt VTT Oy:llä tutkijana 2010-2020.
Virtuaalitodellisuudella voidaan vaikuttaa ruokakokemukseen ja ruokavalintoihin
Virtuaalisen ruokailutunnelman muokkauksella voidaan edistää sekä kuluttajien terveyden kannalta hyviä valintoja että ympäristön kannalta mielekästä kulutusta.
Tuuppauskeinoja ruokaympäristön valinta-arkkitehdeille
Esimerkiksi ruokapalveluntarjoajat, vähittäiskauppa, työpaikat ja tapahtumajärjestäjät voivat hyödyntää tuuppauskeinoja ja erilaisten keinojen luovia yhdistelmiä lisätäkseen terveyttä edistäviä ruoka- ja juomavalintoja…