Käyttäjäystävällinen tutkimusravintola Flavoria käynnistyi

Flavoria on Turun yliopiston kehittämä monitieteinen tutkimusalusta, joka tarjoaa tilat tieteelliseen ja kaupalliseen tutkimukseen. Tutkimusalustan rakentamisessa ja tutkimustoiminnassa on mukana monitieteinen joukko muun muassa ravitsemus-, kauppa-, elintarvike- yhteiskunta- ja kasvatustieteilijöitä sekä teknologian ja tulevaisuuden tutkijoita.

Flavoria tukee myös kestävää kehitystä tuottamalla monialaista kuluttajakäyttäytymisen ymmärrystä tutkimusravintolassa ja moniaistilaboratoriossa uusien kestävien innovaatioiden synnyttämiseksi. Flavoria-linjasto, MyFlavoria-sovellus ja ravintolan yhteydessä sijaitseva Aistikattila luovat käyttäjäystävällisen tutkimusalustan, joka hyödyttää niin kuluttajia, tutkijoita kuin yrityksiäkin.

Linjasto ja käyttäjäsovellus apuna

MyFlavoria-sovelluksesta käyttäjä löytää ajankohtaiset tiedot ruokalistasta ja käynnissä olevista tutkimuksista. Sovelluksen avulla voi myös osallistua Flavorian tutkimuksiin, ansaita etuseteleitä ja saada tietoa syömästään ruuasta.

Flavoria-linjastolla punnitaan kuluttajan valitsema ruokamäärä. MyFlavoria-sovelluksen QR-koodin avulla yhdistetään linjastolta saatu data sovellukseen käyttäjän nähtäväksi. Käyttö vaatii aluksi hieman totuttelua, mutta kun idean ymmärtää, seuraava käyttökerta menee jo paljon helpommin.

Ruokailija näkee lounaansa ravintoarvot sovelluksen ruokailuvälilehdellä selkeästi: esimerkiksi lounaansa energian kokonaismäärän, ja mistä energiaravintoaineista energia on koostunut eli hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien osuudet energiasta sekä grammoina että prosentteina. Ruokailun jälkeen jätepisteellä vaaka mittaa biojätteen määrän. Mittaustulos kirjautuu kuluttajasovellukseen.

Aistikattila on moniaistinen tila, johon voidaan luoda erilaisia ympäristöjä hajujen ja av-teknologian avulla. Tilan seinille voidaan esimerkiksi heijastaa merimaisema, ja äänillä, valoilla ja hajuilla muodostaa merenläheinen tunnelma.

Tämä teknologia mahdollistaa erilaisia tutkimustilanteita, joita voidaan hyödyntää muun muassa elintarvikeyritysten tuoteideoinnissa ja -testauksessa. Tuotteen testaaminen todellista käyttötilannetta mukailevassa rakennetussa ympäristössä avaa tuotteiden testaamiselle uusia mahdollisuuksia ja lisää osumatarkkuutta.

Hyödyttää tutkijoita, yrittäjiä ja käyttäjiä

Flavorian monialainen tutkimusalusta tarjoaa mahdollisuuksia monen eri alan tutkijoille. Aistikattila soveltuu erinomaisesti uusien elintarviketuotteiden testaukseen, mutta myös esimerkiksi uusien oppimis- ja innovaatioympäristöjen pilotointiin. Uusia tuotteita voidaan testata sekä ravintolan että kahvilan puolella aidolla lounaslinjastolla.

MyFlavoria-sovelluksen käyttäjä hyötyy sovelluksesta myös monin tavoin. Sovelluksella voi seurata omaa ravinnonsaantiaan ja sitä kautta tehdä parempia valintoja lounaalla sekä ansaita etuja ja palkintoja. Samalla tutkijat saavat tietoa esimerkiksi käyttäjien ruokatottumuksista, ja sovellus tarjoaa tutkimuksen näkökulmasta mm. keskusteluyhteyden tutkittavien ja tutkijan välille.

Kehitystyö jatkuu

Toukokuussa 2019 suoritettiin linjaston ja sovelluksen betatestaus, josta palaute oli suurimmalta osalta positiivinen. Testaajat kokivat, että linjasto ja sovellus toimivat hyvin yhdessä, mutta parannettavaa toki vielä löytyi.

Linjaston toimintaa on kehitetty koko alkuvuoden, ja parannustyö jatkuu edelleen. Erityisesti testauksessa nousi esille se, että uuden teknologian käyttöönotto vaatii paljon opastusta. Tähän reagoitiin saman tien lisäämällä linjastolle kuluttajatarpeeseen vastaavia opasteita.

Flavorian monitieteellinen tutkimusalusta sijaitsee Turussa Medisiina D-rakennuksessa, jossa toimivat Turun yliopisto, Varsinais-Suomen sairaanhoitopiiri ja Turun ammattikorkeakoulu. Se on luonnollinen ympäristö myös oppilaitosten väliselle yhteistyölle. MyFlavoria-sovelluksen testaus- ja lanseerausvaiheessa oli mukana ryhmä Turun ammattikorkeakoulun opiskelijoita.

Turun ammattikorkeakoulun Capstone-kurssi antaa opiskelijoille mahdollisuuden osallistua aitoihin työelämäprojekteihin ja sitä kautta parantaa omaa osaamistaan. Flavoria oli yksi tällainen projekti. Opiskelijaryhmän tehtävänä oli auttaa markkinointisuunnitelman ja -materiaalin luomisessa.

Lisätietoja:

Mari Norrdal
kehityspäällikkö
Turun yliopisto/ Aistila
mari.norrdal(at)utu.fi

Pauliina Ojansivu
tutkimuskoordinaattori
Turun yliopisto
pauliina.ojansivu(at)utu.fi

www.flavoria.fi