Koronapandemia on vaikuttanut eurooppalaisten kuluttajien ruokakäyttäytymiseen
Koronapandemialla saattaa olla pysyviäkin vaikutuksia eurooppalaisten kuluttajien ruokavalintoihin ja -käyttäytymiseen.
Tiede & Tutkimus
Maistuisiko puu, saisiko olla solupuuroa?
Viranomaiset, yliopistot, tutkimuslaitokset ja teollisuus valmistelevat ruuantuotannon strategioita tähdäten vuoteen 2030 ja siitä eteenpäin. Strategioissa on huomioitava lukuisia ympäristö-, resurssi-,…
Rehukäytöstä ruoantuotantoon
Nykyisellään rehuksi tai energian tuotantoon menevistä leseistä ja muista viljateollisuuden sivuvirroista on mahdollista tuottaa proteiinirikkaita ja hyvin toimivia elintarvikkeiden raaka-aineita. Ne voivat sopia esimerkiksi nestemäisiin ja lusikoitaviin tuotteisiin.
Kasvispainotteinen ruokavalio voi olla riski luuston terveydelle, jos riittävästä kalsiumin ja D-vitamiinin saannista ei huolehdita
Helsingin yliopiston tutkimuksessa eläinproteiinin osittainen korvaaminen ruokavaliossa kasviproteiinilla muutti luuston aineenvaihduntaa ja vähensi sekä kalsiumin että D-vitamiinin saantia.
Lihavuudella on yhteys Alzheimerin tautiin
Lihavuus kuormittaa osaltaan aivoterveyttä ja voi siten edistää Alzheimerin taudin kehittymistä, osoittaa juuri julkaistu tutkimus. Sen sijaan henkilöillä, joilla on…
Suomalaisen metsän makuja – Makuyhdisteet ja niiden sitoutuminen ennustavat makua mutta eivät tarjoa koko selitystä makuaistimukselle
Makuaistimus on ilmiö, jota ei voida yksinkertaistaa ainoastaan yhdisteiden pitoisuuteen tai pitoisuuden muuttumiseen, selviää Hanna Mannisen väitöskirjasta. Manninen tutki kahden metsästä saatavan raaka-aineen, syötävien sienten sekä nanokuituisen selluloosan, makuominaisuuksia sekä vaikutusta makuun.
Erikoisosaajatkin tarvitsevat yleissivistystä
Luonnontieteiden ja humanististen tieteiden välillä on valitettavan jyrkkä kuilu, joka estää ymmärtämästä toisien alojen edustajia. Ja jos ei ymmärretä, ei…
Pelit voivat opettaa terveellistä syömistä
Helsingin yliopisto ja VTT ovat kolmen muun yhteistyökumppanin kanssa mukana eurooppalaisessa tutkimushankkeessa, jossa selvitetään, voiko pelipohjaisen oppimisen avulla opettaa ruokatietoutta.…
Tiedolla johtaminen sujuvoittaa elintarvikevalvonnan palveluja
Asiakkaalle viranomais- ja valvontapalvelut ovat kokonaisuus, jossa halutaan hoitaa asiat helposti, nopeasti ja kustannustehokkaasti.
Keskustelu ruuantuotannon sosiaalisesta kestävyydestä on vielä käymättä
Suomalaisella elintarviketuotannolla on monia vahvuuksia, jotka turvaavat kuluttajien päivittäisiä ruokahetkiä, mutta kehitettävääkin riittää.