Fineli-tutkija tuntee kuidut
Ruokaviraston erikoistutkija Helena Pastellin erikoisalaa on hiilihydraattianalytiikka, ja tänä vuonna häntä työllistävät kasvipohjaiset proteiininlähteet.
Mielipiteet
Ultraprosessoitua ruokaa?
Ultraprosessoidusta ruuasta on reilussa kymmenessä vuodessa tullut synonyymi huonolle, lihottavalle ja kansansairauksia edistävälle ruualle. Sen valmistamisesta syytetään kansainvälisiä suuria elintarvikeyhtiöitä,…
TEHOTUOTANTOA JA MULTITISKAAMISTA
Harvassa elintarvikeyrityksessä paiskitaan töitä vuorotta kellon ympäri päivät pääksytysten. Valmistus tehdään erittäin ja yhdessä vuorossa, minkä vuoksi elintarviketeollisuutta on alettu…
Tulevaisuuden kestävä ruokapakkaaminen – visiosta visioparveen
Visioinnissa luodaan näkemys halutusta tulevaisuuden tilasta. Positiivinen ja inspiroiva tulevaisuudenkuva on tärkeä osa murrosprosessia. Sen avulla on mahdollista luoda yhteistä…
Mitä tapahtuu, kun kantaa vastuun?
Filosofi Søren Kierkegaardin (1813–1855) ajatus elämän voi ymmärtää vain taaksepäin ja kuitenkin sitä on elettävä eteenpäin, sopii tähän aikaan. Vastuullisuus…
Uusien tulevaisuuksien mallintaja
ETM Inkeri Pihlajisto on aloittanut Pauligilla täysin uudessa Intelligence & Insights Manager -tehtävässä, johon hän siirtyi Pauligin Suomen vähittäiskaupan markkinoinnin…
Globaali ruokaturva on paikallista
Globaalin ajattelun tärkeydestä ja luonnon kanssa tehtävästä yhteistyöstä kirjoittaessaan Arto O. Salonen (Kehittyvä elintarvike 26.10.2021, kolumni s.8) ei voisi olla…
Syvällistä tietoa brändin ja pakkausten vetovoimaisuudesta
Vantaan Myyrmannin ostoskeskukseen on rakennettu erityiset tilat tuotepakkausten kuluttajatutkimusta varten. Sense N Insightin perustaja Virpi Korhonen, pakkausasiantuntija Heli Nykänen ja…
UUSIA NIMITYKSIÄ
Syötävän tuottaminen on kenties historiansa suurimman mullistuksen kynnyksellä. Bioteknisesti tuotetun syöttämiseen ei tarvita eläimiä, tulevaisuudessa ei ehkä enää kasvejakaan. Mutta…
Elintarvikeketjun neuvoja, sovittelija ja valvoja
Elintarvikemarkkinavaltuutetun tehtävänä on ennen kaikkea neuvoa, sovitella ja turvata elintarvikeketjun heikompien osapuolten oikeuksia. Elintarvikemarkkinalaki uudistui olennaisilta osin marraskuun alussa, ja…