Uusmerkityksiä
Maito ei ole enää aitoa; lypsämisen sijaan sitä uutetaan jyvistä ja muista kasviksista. Kerma voi olla kookosta ja juusto juustonkaltainen…
Numero: 1 / 2021
Elintarvikevientiä Etelä-Afrikkaan, totta kait!
Helmikuussa Etelä-Afrikassa on kesä vielä parhaimmillaan. Jos koetan hetkeksi unohtaa koronapandemian aiheuttaman hävityksen kauhistuksen, kesästä uskaltaa jopa hetkellisesti nauttia. Etelä-Afrikan…
Mikromuovien vaikutuksista ihmisen terveyteen tiedetään hyvin vähän
Elintarvikkeiden mikromuovien mahdollisia terveyshaittoja tutkitaan Itä-Suomen yliopistossa.
Maistuisiko puu, saisiko olla solupuuroa?
Viranomaiset, yliopistot, tutkimuslaitokset ja teollisuus valmistelevat ruuantuotannon strategioita tähdäten vuoteen 2030 ja siitä eteenpäin. Strategioissa on huomioitava lukuisia ympäristö-, resurssi-,…
Tarve terveelliselle ravinnolle kasvaa
Paikallinen ilmasto, maaperä ja ruokakulttuuri ohjaavat elintarvikkeiden kehittäjiä. Perinteisiä raaka-aineita jalostetaan entistä maukkaammiksi, terveellisemmiksi ja vastuullisemmiksi. Aiemmin energiaksi menneistä jakeista kehitetään…
Luotettava ruokaketju syntyy yhteistyöllä
VTT ja Helsingin yliopisto ovat mukana EU:n EIT Food -innovaatioverkoston rahoittamassa Increasing consumer trust and support for the food supply…
Kasvistuotteiden päästöt pienemmät, mutta eläintuotteissa enemmän ravintoaineita
Kasvikunnan tuotteiden hiilidioksidipäästöt ovat pienemmät, mutta eläinkunnan tuotteissa ravintoaineiden määrä sataa grammaa kohti on kasvikunnan tuotteita suurempi.
Suomalaisten kaupunkilaisten lautaselle ui harvemmin silakkaa tai särkeä
Kun suomalaiset kaupunkilaiset syövät kalaa, he valitsevat lautaselleen lähinnä lohta, kirjolohta tai tonnikalaa.
Ruoka on kuluttajille terveyttä ja hyvinvointia
Kuluttajat kaipaavat myös hemmottelutuotteilta hyvää ravintoarvoa.
Peruna elää uutta etsikkoaikaa
Lähiruokatrendi ja lukuisat ruuanlaittoon ja kokkitaitoihin keskittyvät tv-ohjelmat ovat nostaneet kiinnostusta kotimaisiin raaka-aineisiin ja kotiruokaan. Peruna koetaan retroruuaksi, jolle haetaan…