Kaupasta olohuoneeksi
Ruokakaupan ja ravintolan rajat ovat liudentumassa. Yhä useammassa myymälässä on myös ravintolamaailma. Grocerant-trendin lisäksi myymälöihin on odotettavissa lisääkin palveluita.
Numero: 2 / 2022
Terveysvaikutuksia ja rakennetta
Kuiduissa on sekä todennettuja terveysvaikutuksia että hyödyllisiä toiminnallisia ominaisuuksia.
Analytiikkaa tuotekehityksen suuntaamiseen
Tuotteiden terveellisyydestä on vaikeaa kertoa tuotepakkauksessa juuri mitään. Edelläkävijät haluavat kuitenkin tuntea tuotteensa. Viisi vuotta sitten Itä-Suomen yliopiston tutkimus- ja…
Tyypin 2 diabeteksen sairastumisriski näkyy suolistossa
Uuden tutkimuksen mukaan tietyt suolistomikrobit ennustavat tyypin 2 diabeteksen puhkeamista. Kuusi bakteeriryhmää Lachnospiraceae-heimon lajeista ja sen lähisukulaisista liittyy kohonneeseen sairastumisriskiin.…
Hyvä riskienhallinta on myös ympäristöteko
Elintarviketeollisuudessa kuljetusten turvaaminen ja tuotannon jatkuvuuden varmistaminen ovat keinoja vähentää ympäristön kuormitusta.
Mikromuovit voivat kulkeutua solukalvon läpi
Mikromuovien kulkeutuminen solukalvon läpi voi olla joillekin mikromuoveille merkittävä kulkeutumisreitti soluun.
Elintarvikealan materiaalitehokkuustyö jatkuu
Elintarvikealan materiaalitehokkuuden sitoumuskausi 2019–2021 on saanut jatkoa. Uuden sopimuskauden 2022–2026 teemana on hiilineutraalisuus ja kiertotalous. Elintarviketeollisuuden ja päivittäistavarakaupan lisäksi uudelle…
Maapallon monimuotoisuuden menetys uhkaa kaikkia
Aasialaiset vieraamme hämmästelevät Suomessa puiden suurta määrää ja kesäsateen raikastaman ilman puhtautta. Seuraava hämmästyksen aihe on erinomainen juomavesi, jota tulee…
Elintarvikemarkkinat uuden aikakauden edessä
Ruokaketjun edessä on pitkäaikaisia ja pysyviä muutoksia.
Luontokadon ehkäisy ilmastonmuutostyön rinnalle
Ilmastonmuutosta kannattaa torjua luonnon monimuotoisuus edellä.