Suolisto ohjaa meitä
Kiinnostus suolistomikrobien ja ihmisisännän vuorovaikutukseen kasvaa. Tällä hetkellä tutkitaan esimerkiksi eri sairauksien syntymekanismeja ja sitä, miten ruuan prosessointitavat vaikuttavat sen sisältämiin ravinteisiin.
Herne 3.0
90 prosenttia eurooppalaisista syö vielä lihaa. Ruokateollisuus kehittää vauhdilla kasvipohjaisia tuotteita, joilla heidät on tarkoitus hurmata.
Kananpojan sukupuolen voi haistaa munankuoren läpi
Kukkopoikaset ovat munijakanojen tuotannossa hyödyttömiä, joten ne tapetaan pian kuoriutumisen jälkeen. Käytäntöön saattaa tulla muutos, sillä on kehitetty teknologia, joka…
Ruotsalaistutkijat: Ultraprosessointi-termiä ei pitäisi käyttää
Joukko Lundin ja Örebron yliopistojen sekä Chalmersin teknisen yliopiston elintarvike- ja ravitsemustieteiden tutkijoita antoi toukokuun lopussa julkilausuman, jonka mukaan ultraprosessointi-termin…
Ruokariippuvuus voi selittää ylipainoisuuden yleistymistä
Koettu ruokariippuvuus on yhteydessä myös somaattisiin sairauksiin.
Tavoitteena vihreämpi pakkaus
Kasvaneet odotukset ympäristövastuusta vaikuttavat vahvasti elintarvikepakkaamiseen. Jotta pakkausalan vihreä siirtymä etenisi, tarvitaan sekä innovaatioita että lainsäädännön uudistamista
Nordic Oats luo brändiä pohjoismaiselle kauralle
Pohjoismainen kaura kiinnosti japanilaista mediaa Foodex-messuilla maaliskuussa. Nordic Oatsin tavoitteena on lisätä pohjoismaisen kauran tunnettuutta pitkäjänteisesti.
Olutta omasta labrasta ja tuotekehitystä yritysyhteistyönä
Ammattikorkeakoulujen tuotekehitysopinnot ovat työelämälähtöisiä ja konkreettisia. Turun ammattikorkeakoulun elintarvikeinsinööriopiskelijat tuottavat panimossaan omaa olutbrändiä.
Eläinperäisestä kasviperäiseen – mikä muuttuu?
Siirtymä eläinperäisistä raaka-aineista kasvipohjaisiin edellyttää prosessin tarkastelua monella tasolla. Onnistuneeseen lopputulokseen voi joskus päästä reseptiikan kautta, uusimatta koko tuotantolinjaa.
Mikä turvaisi ruokaturvan?
Ruokaturvan tueksi tarvitaan sekä ilmastotoimia, teknologiaa että olosuhteiden muuttumiseen valmistautumista.