Herne 3.0
90 prosenttia eurooppalaisista syö vielä lihaa. Ruokateollisuus kehittää vauhdilla kasvipohjaisia tuotteita, joilla heidät on tarkoitus hurmata.
Numero: 2 / 2022
Tuotekehittäjä ja kumppani
Timo Luotonen on työskennellyt yli 20 vuotta Lagerblad Foodsilla, jossa hän vastaa nykyisin tuotekehityksestä ja kumppanuuksista.
Kotimaista kalaa tuoreena ruokapöytiin
Kotimaista kalaa pyydystetään, kasvatetaan ja jalostetaan pääosin rannikolla.
Verkkokauppa kasvaa ja kansainvälistyy
Ruuan verkkokauppa monipuolistuu uusien toimijoiden vanavedessä.
Suomalaiset premium-juomat kiinnostavat myös maailmalla
Alkoholijuomia valmistava Nordic Premium Beverages on erikoistunut tuotekehitykseen.
Genomin muokkaus on kestävän elintarvikeketjun apuväline
Monet uudet genomin muokkausmenetelmät perustuvat CRISPR/Cas-täsmäaseen eli geenisaksien käyttöön. Yksi osoitus geenisaksien erinomaisuudesta on koronarokote, jonka markkinoille tulon nopeus yllätti…
EFSAn käsittelyssä monenlaisia uusia ainesosia
EU:n uuselintarvikeasetus säätelee bioteknisesti tuotettujen tai kasveista eristettyjen ainesosien käyttöä elintarvikkeissa. Turvalliseksi täytyy osoittaa myös kaikki muut uudet ainesosat, kuten…
Tuulivoimaa ja tehdasinvestointeja
Elintarvikealan investointibuumi näkyy niin tehdasinvestointeina kuin isoina satsauksina kestävään energiantuotantoon sekä verkkokauppaan ja digitaalisuuteen. S-ryhmän suurin uusiutuvan energian kohde on…
Hapattamalla saadaan monipuolista ja terveellistä ruokaa
Perinteisellä hapattamisella on useita terveyshyötyjä. Sitä voidaan hyödyntää myös uusien kasvipohjaisten tuotteiden valmistamisessa.
Rutiinien muuttaminen auttaa kuluttajia vähentämään ruokahävikkiä
Kolmannes elintarvikeketjun ruokahävikistä syntyy kotitalouksissa.