Elintarvikeketju tekee työtä kestävän ruuantuotannon hyväksi
Elintarviketieteiden Seuran Aistinvaraisen arvioinnin jaoston kevätseminaarissa pureuduttiin kestävän ruuantuotannon keinoihin.
Arkistot
Kuusi- ja koivukumi sopivat elintarvikkeiden stabilointiaineiksi
Kuusi- ja koivukumin ominaisuudet soveltuvat erinomaisesti emulgointiin ja emulsioiden stabilointiin.
Ruokamieltymykset ohjaavat valintoja
Nautinto on tärkeä osa syömistä ja ruokaa. Nautintoa tuovat ruuat vaihtelevat kuitenkin ihmisestä ja tilanteesta toiseen. Mitkä tekijät ohjaavat ruokamieltymyksiä…
Ravitsemustieteilijä unelmatyössä
Mediuutisten toimitus valitsi terveystieteiden tohtori Saara Pentikäisen Terveysalan 100 vaikuttajaa -listalle viime vuonna. Sitä siivitti Pentikäisen väitöskirja Viljatuotteiden rakenteen vaikutus…
Omega-6-rasvahapot voivat auttaa sydänsairauksien ehkäisyssä
Mitä suurempi on elimistön linolihappopitoisuus, sitä pienempi on sydän- ja verisuonisairauksiin sairastumisen riski, havaittiin juuri julkaistussa, 13 eri maata ja…
Elintarvikepetosten torjuntatyö vaatii paljon aikaa ja malttia
Viranomaisyhteistyö elintarvikepetosten torjumiseksi tiivistyy Suomessa, vaikka rikostuomioita ei ole annettu määrällisesti vielä kovin paljon. Myös EU-tasolla yhteistyö tehostuu kaiken aikaa.
MAKEA PROTEIINI BRAZZEIINI LABORATORIOSTA LAUTASELLE
Brazzeiini on kiinnostava, ominaisuuksiltaan hyvin käyttökelpoinen ja luonnollinen vaihtoehto sokerille.
Kontaktimateriaalien koostumuksella ja ominaisuuksilla iso vaikutus elintarvikkeisiin
Elintarvike on elinkaarensa aikana kosketuksessa useisiin eri materiaaleihin ja tarvikkeisiin. Näitä materiaaleja kutsutaan lyhyesti elintarvikekontaktimateriaaleiksi tai pelkästään kontaktimateriaaleiksi. Kontaktimateriaalien koostumuksella…
Kasvivirukset esiin pikku-RNA -sekvensoinnilla
Kasvin viruspuolustuksen seurauksena syntyvien pienten ribonukleiinihappomolekyylien (RNA) sekvensoinnin avulla voidaan tunnistaa kerralla kaikki kasvissa olevat virukset. Menetelmän käyttöönotto kasvinterveyden valvonnassa…
Ilmastonmuutos ja maailmanpolitiikka elintarvikeketjun isoja haasteita
Ruokaviraston pääjohtaja Antti-Jussi Oikarinen nimeää ilmastonmuutoksen ja maailmanpolitiikan epävarmuuden ruokajärjestelmän megaluokan haasteiksi. − Ruokajärjestelmä on itse muutostekijä ja sen ytimessä.…