Ravitsemuksen vaikutus terveyteen monimutkaista
Ravitsemus vaikuttaa ihmisen terveyteen hyvin monimutkaisilla tavoilla, joita elintavat, ympäristö ja perimä muokkaavat.
Tiede & Tutkimus
Kuluttajista suklaa on paras suomalainen elintarvike
Makery Oy tutki 100-vuotiaan Suomen kunniaksi kuluttajien mielestä parhaita suomalaisia elintarvikkeita. Kyselyyn vastasi 1 184 suomalaista vuoden 2017 aikana, joista…
Kuluttajille pitää tarjota mahdollisuuksia tutustua kasvisproteiineihin
Ruokavalion laaja kasvispainotteisuus voi toteutua, jos kuluttajille tarjotaan mahdollisuuksia tutustua kasvisproteiineihin ja ymmärretään erilaisten kuluttajien syömismotiivit.
EIT Food on eurooppalaisen ruokatuotannon suurin kehityshanke
Euroopan innovaatio- ja teknologiainstituutin EIT Food on jättihanke, jolla etsitään ratkaisuja kestävään, turvalliseen ja luotettavaan ruokajärjestelmään sekä kuluttajan hyvinvointiin.
Bioprosessoinnilla B12-vitamiinia vilja- ja palkokasvipohjaisiin elintarvikkeisiin
Ilmastonmuutostutkimusten perusteella myös eläinproteiinin kulutusta tulisi pienentää.
Syömiskokemukseen voidaan vaikuttaa virtuaalisesti
Virtuaalitodellisuus vaikuttaa merkittävästi sekä aivosähkökäyrään että kuluttajien omiin arvioihin syömistilanteesta ja sen herättämistä tunnereaktioista. Teknologian tutkimuskeskus VTT:ssä kokeiltiin, miten virtuaalitodellisuus…
Tehokas, houkutteleva ja ympäristöystävällinen aaltopahvi
Aaltopahvista valmistettu tuoretuotteiden kuljetus- ja myyntipakkaus on useiden tutkimusten perusteella muovilaatikkoa parempi tehokkuudessa, houkuttelevuudessa ja ympäristöystävällisyydessä. Lisäksi aaltopahviin pakatut marjat,…
EuroFoodChem -konferenssi tarjosi uusinta tutkimustietoa
Lokakuussa pidetyssä EuroFoodChem -konferenssissa olivat esillä elintarvikekemian trendit: funktionaaliset raaka-aineet, laadun parantaminen ja innovatiiviset tuotteet sivuvirroista.
Digitalisaatio kohtaa aistinvaraisen arvioinnin
Aistitutkimuksen kuumimpia kysymyksiä ovat tällä hetkellä moniaistisuus ja aistien hyödyntäminen markkinoinnissa. Tämä näkyi myös Pangbornissa Sensory Symposium Providencessä.
Fyysikoiden kehittämällä ultraäänimenetelmällä pestään tuotantolaitoksia
Ultraääntä voi käyttää nykyisin myös tuotantolaitteistojen pesuun ilman kemikaaleja. Uusi teknologia lanseerattiin Helsingissä kesäkuussa.