Elämyksiä ja tutkimuksia Flavoriassa

Voitko kuvitella istuvasi nuotiokahvilla kesken työpäivän? Tuli loimuaa nuotiossa, haistelet metsän tuoksua ja kuuntelet palavan puun rätinää. Haluatko ymmärtää ruokavalintojasi, mutta et jaksaisi syöttää tietojasi työläisiin ruokapäiväkirjasovelluksiin? Turkuun syksyllä avattava Flavoria^TM -ruokaelämyskeskus pystyy vastaamaan molempiin toiveisiin!

Miten kuluttaja saadaan syömään ravintolassa yhä uudelleen? Siihen eivät yksin riitä mobiilisovellukset tai ruokatieto. Ruoka, sen maku, haju, ulkonäkö ja rakenne, moniaistinen kokemus, yhdistettynä ruokailuympäristön kokemiseen on oltava kuluttajalle ainutlaatuinen. Teknologiasta on hyötyä juuri niin kauan, kun se pystyy lisäämään asiakasarvoa. Tätä kokonaisuutta optimoidaan Flavoriassa.

Neljä kokonaisuutta

Flavoria on aidon kuluttajakokemuksen tutkimus- ja kehityslaboratorio, jossa vierailee päivittäin noin 1 500 ihmistä ja jossa tutkitaan kuluttajan aitoja kokemuksia ja valintoja uusimmilla teknologisilla vaikutus- ja havainnointimenetelmillä.

Ruokaelämyskeskus koostuu neljästä kokonaisuudesta: ravintola, kahvila, snacks-myymälä ja Aistikattila. Ravintolassa ja kahvilassa kerätään tietoa muun muassa kuluttajan liikkeistä, ruokavalinnoista ja biojätteen määrästä. Aistikattila on muunneltava ruokailu- ja tapahtumatila sekä moniaistisen kokemisen koelaboratorio, johon mahtuu kerralla yli 50 ihmistä. Sinne on mahdollista rakentaa erilaisia moniaistisia ympäristöjä ja testata aistiärsykkeitä ja niiden yhdistelmiä.

Kyseessä on Turun yliopiston uusi avaus, innovaatioalusta, jonka avulla tieteellinen ymmärrys ihmisten moniaistisesta kokemisesta ja valintakäyttäytymisestä viedään uudelle, maailmanluokan innovaatioita synnyttävälle tasolle. Kaiken keskiössä ovat ihmisen valinnat ja kokemus sekä niiden ymmärtäminen.

Flavorian ravintolassa ja kahvilassa kuluttajan viihtyminen ja valinnat ovat huomaamatta tutkimuksen kohteena. Haluttaessa tarkemmin yksilöityä tietoa kuluttajalta pyydetään lupa tietojen tutkimuskäyttöön. Tiivis interaktiivinen kommunikointi kuluttajien kanssa toteutetaan My-Flavoria -mobiilisovelluksella. Sen avulla kuluttajat saavat tietoa ruokavalinnoistaan, osallistuvat tutkimuksiin ja hyötyvät aktiivisuudestaan.

Yhdistää toimijoita

Flavoria yhdistää toimijoita laajasti. Akateemisen tutkimuksen ja elinkeinoelämän kohtaamispaikassa yhdistyy myös poikkitieteinen tutkimus (ruoka, teknologia, business) ja uusi ketterän kehityksen toimintamalli. Alusta on avoinna kaikille tutkimus- ja kehityskeskuksille niin kansallisesti kuin kansainvälisestikin. Jo suunnitteluvaiheessa on selvitetty kentän tarpeet ja hyödynnetty suomalaisen tutkimuksen kärkiosaaminen. Mukana prosessissa on ollut useita tutkimuslaitoksia sekä lukuisa joukko teknologia- ja elintarvikeyrityksiä.

Kesän jälkeen päästään tositoimiin. Flavorian avajaisia juhlitaan loppusyksystä, jolloin myös tutkimustoiminta käynnistyy. Akateemisen tutkimuksen hankkeita suunnitellaan kovaa vauhtia, ja tutkimukset elinkeinoelämän kanssa käynnistyvät pilottitutkimuksilla. Pilotointivaiheeseen haetaan aktiivisia, kuluttajaymmärryksestä kiinnostuneita yrityksiä.

Alusta antaa mahdollisuuden kuluttajakäyttäytymisen tutkimiseen aidossa lounasravintolamiljöössä. Elintarvike- ja teknologiateollisuuden tuotteiden ja palvelukonseptien testaaminen, moniaistisen brändikokemuksen rakentaminen sekä kehittäminen yhdessä kuluttajayhteisön kanssa ovat mahdollisia.

Tähän mennessä ainutlaatuista yhteistyöalustaa ovat olleet rakentamassa Sodexo Oy, Suomen Yliopistokiinteistöt Oy, Vaasan yliopisto, Teknologian Tutkimuskeskus VTT Oy, Mealvation Oy, Elomatic Oy, Vincit Oy, Valossa Oy sekä pilotoivia elintarvikeyrityksiä.

FLAVORIA syö – koe – opi – hyödy

• Kuluttajaymmärryksen uusi innovaatioalusta
• Lounasravintola, jossa ruokailee päivittäin noin 1 500 ihmistä
• Sijaitsee Medisiina D -rakennuksessa, Kupittaalla, Turussa
• On avoin sekä tutkimuslaitoksille että yrityksille
• Aukeaa syksyllä 2018