Sokeri tottelee tuotekehittäjää
Suomen Sokerin tehtaassa Kirkkonummella puhdistetaan, jalostetaan ja pakataan sokeria.
Teemajutut
Kasviproteiinijakeet – miltä ne maistuvat ja miten sulavat?
Erityisesti prosessointitapa vaikuttaa proteiinijakeen ravitsemukselliseen laatuun, kun taas raaka-aine vaikuttaa keskeisesti sen aistittaviin ominaisuuksiin.
Suomen vilja-ala voi kasvaa merkittäväksi vientitoimijaksi
Päijät-Hämeen Viljaklusterin uusi puheenjohtaja Sanna Kivelä näkee vilja-alan tulevaisuuden valoisana. ‒ Uusiutuvien, trendikkäiden ja korkealuokkaisesta kotimaisten viljatuotteiden näkymät ovat hyvät.…
Kananmunahävikkiä voidaan pienentää valmistuksen eri vaiheissa
Hävikkiä voidaan vähentää kananmunatuotannossa valmistusprosessin eri vaiheissa. Suurimat hävikkikulut syntyvät kuitenkin ylituotannosta.
Tutkimus suomalaisista pikaruuan kuluttajista rohkaisee kuidun lisäämiseen
Ruokavalinnat ovat monimutkaisia päätöksiä, joihin vaikuttavat fysiologiset, psykologiset sekä ympäristö- ja tilannesidonnaiset tekijät. Terveellisyystrendi on näkynyt ruokavalinnoissa jo monta vuotta.…
Violettimaltoisen perunan terveysvaikutuksia tutkitaan
Voisiko suomalaiseen ruokakulttuuriin yleistyä keltamaltoisen perunan rinnalle violettimaltoinen peruna? Turun yliopistossa tehdyssä tutkimuksessa on saatu viitteitä siitä, että violettimaltoinen peruna on terveydelle edullisempi kuin keltainen peruna.
Terveyttä marjoista
Matala-asteista tulehdustilaa voidaan hillitä lisäämällä marjoja ruokavalioon.
Uutta tietoa asiakaskäyttäytymisestä tuotteen äärellä
Teknologian tutkimuskeskus VTT Oy on kehittänyt uuden ratkaisun asiakkaiden ostoaikeiden mittaamiseen kaupoissa. Toteutus kunnioittaa asiakkaiden yksityisyyttä, sillä minkäänlaisia henkilötietoja ei…
Apetit valtaa koko lautasen
Apetit tähtää kasvipohjaisten ruokaratkaisujen edelläkävijäksi ja hyödyntää kumppanuuksia.
Kestävyyttä elintarviketalouteen
Nälkäkuolema uhkaa 20 miljoonaa ihmistä Itä-Afrikassa, ei kovinkaan kaukana meistä. Välittömiä syitä ovat kuivuus ja konfliktit ‒ ilmastonmuutos ja väkivalta.…