Kotimainen kasvis kullan kallis
Kesäaikaan on hienoa tutustua Suomeen ja nähdä, kuinka hyvin peltojamme hoidetaan. Niitä muokataan, lannoitetaan, suojellaan tuholaisilta ja kasvitaudeilta rikkakasveja unohtamatta.…
Numero: 4 / 2020
Hyvinvointia kasviksista
Kasvikset ja niistä valmistetut tuotteet tarjoavat vaihtoehtoja kuluttajille, jotka haluavat monipuolistaa ruokavaliotaan tai vähentää perinteisten hiilihydraattien tai eläinperäisten tuotteiden käyttöä.
Kasviruoka on muuttumassa yhä useammin lisukkeesta pääruuaksi
Kiinnostus kasviksia kohtaan on nosteessa.
Juoksevaa hunajaa hellävaraisesti ultraäänikäsittelyllä
Ultraäänikäsittelyllä on monia etuja hunajan kuumennukseen verrattuna.
Elintarvikkeiden turvallisuuden hallinta haastaa suunnittelua ja materiaaleja
Ihanteelliset elintarviketeollisuuden koneet ja laitteet ovat helposti puhdistettavia sekä materiaaleiltaan vaihtelevia lämpötiloja ja pesukemikaaleja kestäviä. Koneiden ja laitteiden materiaaleista ei…
Sopimusviljelyllä varmuutta kasvistalojen raaka-aineenhankintaan
Sopimusviljely antaa elintarvikeyrityksille keinoja kontrolloida kasvisten laatua.
Vatsaystävällisempää kasvisruokaa FODMAPien entsymaattisella hajottamisella
Entsymaattinen FODMAP-yhdisteiden pilkkominen on mahdollista ruuanvalmistusprosessin aikana.
Uuselintarvikeasetus: Kasvipohjaisten tuoteinnovaatioiden lainsäädännöllinen asema pitää määrittää ennen kuluttajamyyntiä
Kauppojen hyllyille ja etämyyntiin on tullut lyhyessä ajassa suuri määrä uudenlaisia kasvipohjaisia ruokainnovaatiota, joissa käytetään erilaisia kasviperäisiä valmistusaineita. Tälläkin hetkellä…
Mitä palmuöljyn tilalle?
Palmuöljyteollisuuden ongelmat ovat nousseet kansainväliseen keskusteluun. Biodieselin käyttöä on kritisoitu, koska plantaasien tieltä raivataan sademetsää. Malesia ja Indonesia ovat suuria…
Antimikrobiset pinnat parantavat tuotantohygieniaa
Elintarviketeollisuudessa hygienialla ja puhtaudella on suuri merkitys. Erityisesti laitteiden, pintojen, putkistojen ja erilaisten instrumenttien tulee olla puhtaita niin kemiallisesti kuin…