Lihavuuden ehkäisyä hitaammin syötävällä ruualla
European Sensory Science Societyn tämänvuotisessa tapaamisessa nousi esiin lihavuuden ehkäisy kehittämällä hitaammin syötäviä ruokia.
Arkistot
PAH-yhdisteet kuriin uudella savustusmenetelmällä
Turun ammattikorkeakoulussa tehdyssä insinöörityössä¹ osoitettiin, että PAH-yhdisteitä pystytään vähentämään jopa puolella niin, että saunapalvikinkun aistinvaraiset ominaisuudet säilyvät samanlaisina. Työssä kartoitettiin…
Monipuoliset proteiiniruokavaihtoehdot ovat tarpeen
Vuonna 2030 suomalaiset syövät terveellistä ja kestävästi tuotettua ruokaa. Tämän ScenoProt -hankkeen vision toteutuminen edellyttää toimintamallien ja rakenteiden mittavaa muutosta. Muutokset voivat kummuta ohjauksesta, kulttuurista, markkinoista ja teknologiasta.
Maailma pelastuu syömällä?
Ruuan superpäivät Seinäjoella maistuivat, mutta tapahtuman tunnelmaa sävytti myös huoli maailman tilasta.
Ruokahävikki ja senioriystävälliset pakkaukset ohjaavat pakkausalan kuluttajatutkimusta
Maailman pakkausalan yliopistot ja tutkimuslaitokset kokoontuivat kesäkuussa Kiinan Zhuhaihin IAPRIn (International Association of Packaging Research Institutes) maailmankonferenssiin, jossa esitettiin 100…
Suolisto-oireisen ruokavalio voi olla salapoliisityötä
Suolisto- ja vatsavaivat ovat hyvin yleisiä. Tutkimusten mukaan jopa noin puolella väestöstä esiintyy jonkinlaisia toistuvia ruuansulatuskanavan vaivoja. Naisilla suolistovaivat ovat miehiä yleisimpiä.
Ammattikeittiöille digityökalu kustannusten ja hukan suitsimiseen
DNA Business järjesti kesän kynnyksellä IoT Next Level -kilpailun tavoitteena mahdollistaa pienten ja keskisuurten yritysten digitalisaatioloikka. Snellman Pro Oy on…
IGOP tuo elinkeinon kantaa unionin luomulainsäädäntöön
EU:n luomuasetus määrittelee tarkkaan, mitkä lisä- ja apuaineet sekä valmistusprosessit ovat sallittuja luomuelintarvikkeiden jalostuksessa. Myös ala itse tekee yhteistyötä luomujalostuksen ja -lainsäädännön kehittämiseksi. Tärkeä työrukkanen tässä on IFOAM-EU:n prosessiryhmä eli IGOP.
Suojavaatetuksen käyttöön tullut liikkumavaraa
Määräyksiä suojavaatetuksen käytöstä on väljennetty, mutta suojavaatteet, päähine ja jalkineet ovat edelleen pakollisia elintarvikelaitoksissa.
Uusiutuva energia ja ydinvoima tie kestävämpään energiajärjestelmään
Aurinko-, tuuli- ja ydinvoima ovat tällä hetkellä parhaita keinoja ”puhdistaa” energiajärjestelmä, arvioivat vuoden tiedekirjan tekijät.