Suomi vuonna 2049
Kun Berliinin muuri moukaroitiin alas kolmekymmentävuotta sitten, synnytettiin uusi koko elintarvikealan kattava suomenkielinen lehti. Vastasyntynyt Kehittyvä Elintarvike pystyi heti raportoimaan…
Arkistot
Hyönteiselintarvikkeet voivat aiheuttaa allergisen reaktion
Noin 2−5 prosenttia aikuisista on allergisia jollekin ruoka-aineelle. Ruoka-aineallergian taustalla on geneettinen ominaisuus. Lisäksi tarvitaan herkistyminen ja altistus allergiaa aiheuttavalle…
Ovatko hyönteiset tulevaisuuden superfoodia?
Hyönteisten terveysvaikutuksien systemaattinen tutkimus on vasta alkamassa, mutta lupaavia tuloksia on jo saatu.
Kolmessa vuosikymmenessä 171 numeroa
Tämä lehti on Kehittyvä Elintarvike -lehden 171. numero. Alusta saakka lehteä on tehty aikaa ja vaivaa säästämättä. Ilman osaavia ihmisiä…
Lihan vaihtoehtojen kehittäminen kiihtyy
Eläinperäisten proteiinien tilalle kehitetään uudenlaisia kasviproteiinivalmisteita.
Kuoreen elintarvikekäyttö kiinnostaa
Toimivat tuotekehitys-, tuotanto- ja jakeluverkostot ovat edellytys lisätä kuoreen elintarvikekäyttöä.
Tuuppauskeinoja ruokaympäristön valinta-arkkitehdeille
Esimerkiksi ruokapalveluntarjoajat, vähittäiskauppa, työpaikat ja tapahtumajärjestäjät voivat hyödyntää tuuppauskeinoja ja erilaisten keinojen luovia yhdistelmiä lisätäkseen terveyttä edistäviä ruoka- ja juomavalintoja…
Hyvät tuotantotavat ja korkea hygienia pitävät ESBL-bakteerit kurissa broilerituotannossa
ESBL-bakteereita kulkeutuu Suomeen maahantuotavien untuvikkojen mukana, mutta hyvät tuotantotavat ja korkea tuotantohygienia pitävät niiden tason alhaisena.
Ravitsemussuositukset – erityistarkastelussa kala
Mihin kansalliset ravitsemussuositukset perustuvat, ja mitä tiedetään erityisesti kalan käytöstä ja sen turvallisuudesta?
Hyvät raaka-aineet pilkottujen kasvistuotteiden turvallisuuden perusta
Turvallisia tuoreita, pilkottuja kasviksia voidaan valmistaa hankkimalla raaka-aineet luotettavilta toimittajilta, tekemällä riskinarvioinnin johtopäätöksinä syntyneet toimenpiteet sekä huolehtimalla tuotantohygieniasta ja kylmäketjusta.…