Ravitsemussuositukset – erityistarkastelussa kala
Mihin kansalliset ravitsemussuositukset perustuvat, ja mitä tiedetään erityisesti kalan käytöstä ja sen turvallisuudesta?
Ravitsemus & Terveys
Ravinnosta saatava koliiniyhdiste yhteydessä pienempään dementian riskiin
Tuoreessa Itä-Suomen yliopiston tutkimuksessa havaittiin ensimmäistä kertaa, että koliiniyhdiste fosfatidyylikoliinin saanti ravinnosta oli yhteydessä pienempään riskiin sairastua dementiaan. Lisäksi fosfatidyylikoliinin…
Raskaudenaikaisesta sokerirasituskokeesta ja vastasyntyneen painosta voidaan ennustaa naisen myöhempää tyypin 2 diabeteksen ja metabolisen oireyhtymän riskiä
Raskausdiabeteksen sairastaneilla naisilla, joilla on ollut raskaudenaikaisessa sokerirasituskokeessa useampi poikkeava arvo, on suurempi riski sairastua myöhemmin elämässään tyypin 2 diabetekseen…
Elintarviketeollisuus on ottanut jodioidun suolan laajasti käyttöön
Suomen elintarviketeollisuus käyttää melko laajasti jodioitua suolaa, mutta vaihtelua on eri elintarvikekategorioiden ja yritysten välillä.
Pakkausmerkinnät terveyden näkökulmasta
Elintarvikepakkaukset ovat usein täynnä tekstiä ja erilaisia merkkejä. Mihin merkintöihin kuluttajan kannattaa erityisesti kiinnittää huomiota terveyden näkökulmasta?
Työläisperheiden ravitsemusolot huonot 1900-luvun alun Suomessa
Suomalaisten työläisperheiden ravitsemusolot olivat huonot 1900-luvun alussa, ja elintarvikkeiden osuus oli noin puolet perheen menoista.
K-vitamiinin vaikutuksista tarvitaan lisätutkimuksia
K-vitamiinista ja sen vaikutuksista tarvitaan lisätutkimuksia, selviää Turun yliopistossa valmistuneesta diplomityöstä Determination of Vitamin K Composition of Fermented Food. Diplomityössä…
Uutta tietoa tärkkelyspohjaisten lastenruokien rakenteeseen vaikuttavista valmistustavoista
Lastenruokien maissi- ja tapiokatärkkelysten käyttäytyminen on paremmin ennustettavissa, kun kypsennys tapahtuu suuressa vesimäärässä.
Makeuttajat – hyödyksi vai vaaraksi elimistölle?
Elintarvikkeissa käytetään makeuttajia monien syiden vuoksi. Ne vaikuttavat tuotteen makuun, ulkonäköön, koostumukseen, rakenteeseen, säilyvyyteen ja energiasisältöön. Tavallisen sokerin lisäksi valikoimissa…
Metabolomiikalla uutta tietoa mikrobien merkityksestä rukiin terveysvaikutuksille
Proviisori Ville Koistisen väitöstutkimuksessa tehdyt metabolomiikka-analyysit osoittavat sekä ruisjuuren maitohappobakteerien että suolistobakteerien osallistuvan rukiin terveyttä edistävien ominaisuuksien syntyyn. Ruisleivän valmistuksessa käytettävä taikinajuuri…