Japani on laadukkaiden elintarvikkeiden keisarikunta
Tuotteiden laatu, puhtaus ja turvallisuus ovat ehdottomia vaatimuksia, kun pyritään Japanin markkinoille. Plussaa tulee kauniista, pienestä ja ”söpöstä” (kawaii!) pakkauksesta…
Teemajutut
Vastuullinen energiankäyttö säästää euroja
Energian tehokas käyttö on tärkeimpiä keinoja vähentää ilmastokuormaa. Isojen kustannussäästöjen lisäksi se vahvistaa yrityksen mainetta vastuullisena toimijana.
Vientivalttina lihan puhtaus ja läpinäkyvyys
Kotimainen liha on takuuvarmasti puhdasta. Tuonti ulkomailta on välttämätöntä, mutta tuontiliha saattaa sisältää esimerkiksi antibiootteja.
Makeuttajat – hyödyksi vai vaaraksi elimistölle?
Elintarvikkeissa käytetään makeuttajia monien syiden vuoksi. Ne vaikuttavat tuotteen makuun, ulkonäköön, koostumukseen, rakenteeseen, säilyvyyteen ja energiasisältöön. Tavallisen sokerin lisäksi valikoimissa…
Tekoäly on pian kaikkialla
Tekoäly on saanut kielteistä huomiota ja tutkijat, kuten Stephen Hawking, ovat maalailleet uhkakuvia robotisoitujen tietovarantojen mahdollisuudesta kaapata koko ihmiskunta. Ajatus…
Metabolomiikalla uutta tietoa mikrobien merkityksestä rukiin terveysvaikutuksille
Proviisori Ville Koistisen väitöstutkimuksessa tehdyt metabolomiikka-analyysit osoittavat sekä ruisjuuren maitohappobakteerien että suolistobakteerien osallistuvan rukiin terveyttä edistävien ominaisuuksien syntyyn. Ruisleivän valmistuksessa käytettävä taikinajuuri…
Ruokavalion kolesteroli tai kananmunien syönti ei lisännyt aivoinfarktin riskiä itäsuomalaisilla miehillä
Itä-Suomen yliopiston tutkimuksen mukaan kohtuullisen runsas kolesterolin saanti ruokavaliosta tai kananmuna päivässä ei ollut yhteydessä suurentuneeseen aivoinfarktin riskiin. Yhteyttä ei…
Kuluttajat hankkivat laadukkaita raaka-aineita suoraan tuottajilta
REKO-toimintamallin merkitys lähiruuan myyntikanavana säilyy tai jopa kasvaa tulevaisuudessa, mutta kasvu edellyttää toimintamallin ja tuottajien toiminnan kehittämistä.
Fazer Labin tutkimustiimi suoltaa keksintöjä
Fazerin tutkimus- ja innovaatioyksikkö Fazer Labin tutkimustiimi on kehittänyt uusia valmistusmenetelmiä ja -aineita yhteistyössä fazerilaisten sekä tutkijoiden, yritysten ja yhteisöjen kanssa. Niitä ovat muun muassa vatsaystävällinen leipäsarja, fermentoitu kaurajäätelö ja menetelmä tuottaa kauran kuorista ksylitolia.
Kananmunasta voi tulla Suomelle tärkeä vientituote
Kananmuna on monimuotoisin yksittäinen raaka-aine keittiössä. Sen voi valmistaa sellaisenaan keitettynä, paistettuna ja munakkaissa, mutta kananmunaa tarvitaan myös pastan, täytekakun…