Voiko pakkaussineteillä estää tuotteiden väärinkäyttöä?
Digitaalinen sinetti on portti tuotteen alkuperään, tarinaan, aitouteen, turvallisuuteen ja jäljitettävyyteen sekä vuoropuheluun tuotteen käyttäjän ja valmistajan välillä.
Hygienia, Laadunhallinta & Tuoteturvallisuus
Tuoteturvallisuus edellä
Tekoälyalgoritmista on povattu tuotannon ja huollon Graalin maljaa. Raaka-aineturvallisuus ja työntekijöiden hyvinvointi kulkevat samassa tahdissa.
Mitä luulemme tietävämme?
Maailmassa on 194 valtiota, joissa asuu yhteensä lähes 7,8 miljardia ihmistä. Karkeasti yleistäen heistä miljardi asuu Euroopassa, miljardi Amerikoissa, miljardi…
Voiko ostodataa hyödyntää elintarvikkeen riskinarvioinnissa?
LoCard -ostodata on ainutlaatuinen aineisto, jolla voi olla potentiaalia myös elintarvikkeiden kemiallisessa riskinarvioinnissa.
Väitös 27.8. Hapattamalla turvallisia vegaanisia elintarvikkeita
Filosofian maisteri Kati Väkeväinen tunnisti ja tyypitti väitöstutkimuksessaan uusia, meksikolaisesta maissituotteesta eristettyjä maitohappobakteerikantoja ja testasi niihin perustuvia hapatteita. Tulokset osoittivat,…
Juoksevaa hunajaa hellävaraisesti ultraäänikäsittelyllä
Ultraäänikäsittelyllä on monia etuja hunajan kuumennukseen verrattuna.
Elintarvikkeiden turvallisuuden hallinta haastaa suunnittelua ja materiaaleja
Ihanteelliset elintarviketeollisuuden koneet ja laitteet ovat helposti puhdistettavia sekä materiaaleiltaan vaihtelevia lämpötiloja ja pesukemikaaleja kestäviä. Koneiden ja laitteiden materiaaleista ei…
Antimikrobiset pinnat parantavat tuotantohygieniaa
Elintarviketeollisuudessa hygienialla ja puhtaudella on suuri merkitys. Erityisesti laitteiden, pintojen, putkistojen ja erilaisten instrumenttien tulee olla puhtaita niin kemiallisesti kuin…
Turvallinen tuorekasvis on monen tekijän summa
Tuorekasviksia valmistavat yritykset poikkeavat toisistaan niin kooltaan, prosesseiltaan, tuotteiltaan kuin resursseiltaankin, mutta kaikilla on tavoitteena tuottaa laadukkaita tuotteita. Jotkut yritykset…
Terve sisäilma yhä tärkeämpää myös elintarvikealalla
Terve sisäilma edellyttää useiden toimijoiden läpinäkyvää yhteistyötä koko rakennuksen elinkaaren ajan.