Laadukkaita proteiineja kasveista
Kvinoa, pellava, öljyhamppu, tattari, härkäpapu, lupiini ja rypsi ovat lupaavia proteiinien lähteitä.
Teemajutut
Lisäaineiden uudelleenarviointi jatkuu
Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) arvioi uudelleen lisäaineiden turvallisuutta. Parhaillaan on meneillään emulgointi- ja sakeuttamisaineiden turvallisuuden uudelleenarviointi.
Kasviuutteilla säilyvämpiä elintarvikkeita
Kasviuutteet vähentävät merkittävästi lipidien hapettumista.
Lisää kotimaista kalaa kestävällä tavalla
Kalastuksella voidaan hyödyntää uusiutuvia luonnonvaraisia kalakantoja kestävästi, mutta väestön ja sitä seuraavaan kalankysynnän kasvuun voidaan käytännössä vastata vain lisäämällä kalankasvatusta.
Olvi jätti sekajätteen historiaan
Savolaisyhtiö päätti ryhtyä kehittämään jätehuoltoaan. Sekajätelavat julistettiin pannaan, ja kaikki, mikä voidaan kierrättää hyötykäyttöön, kierrätetään. Kierrätyskeskus kakkosessa on monta astiaa…
Sivuvirroista väriaineita elintarvikkeisiin?
Sivuvirroista tuotettu punajuuriväri on mielenkiintoinen vaihtoehto elintarvikkeiden värjäämiseen.
Sokeri tottelee tuotekehittäjää
Suomen Sokerin tehtaassa Kirkkonummella puhdistetaan, jalostetaan ja pakataan sokeria.
Kasviproteiinijakeet – miltä ne maistuvat ja miten sulavat?
Erityisesti prosessointitapa vaikuttaa proteiinijakeen ravitsemukselliseen laatuun, kun taas raaka-aine vaikuttaa keskeisesti sen aistittaviin ominaisuuksiin.
Suomen vilja-ala voi kasvaa merkittäväksi vientitoimijaksi
Päijät-Hämeen Viljaklusterin uusi puheenjohtaja Sanna Kivelä näkee vilja-alan tulevaisuuden valoisana. ‒ Uusiutuvien, trendikkäiden ja korkealuokkaisesta kotimaisten viljatuotteiden näkymät ovat hyvät.…
Kananmunahävikkiä voidaan pienentää valmistuksen eri vaiheissa
Hävikkiä voidaan vähentää kananmunatuotannossa valmistusprosessin eri vaiheissa. Suurimat hävikkikulut syntyvät kuitenkin ylituotannosta.