Ravitsemus on tärkeä osa elintarviketurvallisuutta
Olen maa- ja metsätalousministeriön ja sen myötä Suomen elintarviketurvallisuusjohtaja. Kun minulta kysytään, mitä teen työkseni, tapanani on sanoa: vastaan siitä,…
Hygienia, Laadunhallinta & Tuoteturvallisuus
Lihan vaihtoehtojen kehittäminen kiihtyy
Eläinperäisten proteiinien tilalle kehitetään uudenlaisia kasviproteiinivalmisteita.
Hyvät tuotantotavat ja korkea hygienia pitävät ESBL-bakteerit kurissa broilerituotannossa
ESBL-bakteereita kulkeutuu Suomeen maahantuotavien untuvikkojen mukana, mutta hyvät tuotantotavat ja korkea tuotantohygienia pitävät niiden tason alhaisena.
Hyvät raaka-aineet pilkottujen kasvistuotteiden turvallisuuden perusta
Turvallisia tuoreita, pilkottuja kasviksia voidaan valmistaa hankkimalla raaka-aineet luotettavilta toimittajilta, tekemällä riskinarvioinnin johtopäätöksinä syntyneet toimenpiteet sekä huolehtimalla tuotantohygieniasta ja kylmäketjusta.…
Sellaisenaan syötävien elintarvikkeiden mikrobien hallinta vaatii tarkkuutta
Merkittävimmät sellaisenaan syötävien elintarvikkeiden säilyvyyteen ja tuoteturvallisuuteen vaikuttavat tekijät ovat raaka-aineiden laatu, myyntiajan pituus, pakkaus (tiiveys, hygieenisyys), säilytyslämpötila, tuotteen ominaisuudet…
Elintarviketurvallisuuden sertifiointiohjelmilla riskien hallintaa ja jatkuvaa parantamista
Kaupankäynnin kansainvälistyessä yhä pienemmät toimijat törmäävät sertifiointiin asiakasvaatimuksena.
Akryyliamidille suunnitellaan enimmäisrajoja
EU:n akryyliamidiasetus tuli voimaan 2017. Nyt suunnitteilla on sitovia enimmäispitoisuuksia herkkien kuluttajaryhmien tuotteisiin.
Työkalu elintarvikepetosten torjuntakyvyn arviointiin
Food Fraud Vulnerability Assesment -työkalulla voi arvioida oman työorganisaationsa haavoittuvuutta ja elintarvikepetostentorjuntakykyä. Sen on kehittänyt voittoa tavoittelematon SSAFE -yhteisö, joka…
Voiteluaineiden käyttö vaatii huolellisuutta
Elintarvike- ja lääketeollisuuden pitää olla huolellinen voiteluaineiden käytössä ja noudattaa annettuja luokituksia ja asetuksia. Tuotantoalueella ei saa käyttää tai varastoida…
Höyry pesee ja desinfioi
Monet teollisuuden puhdistuskohteet ovat hankalia. Kohde voi olla täynnä pieniä sopukoita, tai käytetyt raaka-aineet pinttyvät tiukasti kiinni. Tiettyjen kuljettimien, kuten…