Työkalu elintarvikepetosten torjuntakyvyn arviointiin

Food Fraud Vulnerability Assesment -työkalulla voi arvioida oman työorganisaationsa haavoittuvuutta ja elintarvikepetostentorjuntakykyä. Sen on kehittänyt voittoa tavoittelematon SSAFE -yhteisö, joka on perustettu edistämään elintarviketurvallisuutta toimitusketjujen välillä ja parantamaan kansanterveyttä ja hyvinvointia.

Elintarvikepetosten torjuntatoimenpiteet nousevat elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmien vaatimuksiksi piakkoin. Yrityksissä pohditaan parhaillaan, mitä käytännön toimenpiteitä elintarvikepetosten torjuminen edellyttää. Jotta voi tehdä päätöksiä oman organisaation toimenpiteistä, täytyy tunnistaa omissa toimintatavoissa elintarvikepetoksille altistavat heikkoudet.

Food Fraud Vulnerability Assesment -työkalu on saatavissa käyttöön maksutta rekisteröintiä vastaan osoitteesta https://www.pwc.nl/en/industries/agrifood/ssafe-food-fraud-tool.html.

Tähän asti elintarviketeollisuudessa on totuttu torjumaan sellaisia vaaroja, jotka jo tunnetaan. Teurastamot, valmisruokakeittiöt, leipomot, myllyt, meijerit jne. seuraavat kansainvälistä elintarviketurvallisuusriskien arviointia ja ryhtyvät toimenpiteisiin niiden torjumiseksi. Merkittävimpiä käytäntöjä ovat hygieniaa parantavat toimenpiteet, vierasaineiden ja eläinlääkejäämien riskienhallinta ja monitorointi HACCP-käytäntöjen perusteella.

Elintarvikepetosten ongelma on, ettei toimija useinkaan tiedä, kuinka monella eri tavalla tontille saapuvia raaka-aineita voidaan väärentää, eivätkä läheskään kaikki tapaukset jää kiinni laboratorioanalytiikan puutteen vuoksi.

Työkalu jo käytössä kansainvälisissä yrityksissä

Elintarvikepetosriskin tunnistamisen tarpeeseen kehitetty työkalu ”tarttuu” esimerkiksi organisaation toimintatapoihin sekä elintarviketurvallisuudesta vastaavassa organisaatiossa että johdossa ja hankinnassa sekä auttaa tunnistamaan käytäntöjen heikkoudet. Osa heikkouksista voi olla organisaation rutiineissa, osa heikkouksista kohdistuu raaka-aineen globaalissa markkinoissa havaittuihin ongelmiin tai lopputuotteen markkinaan liittyviin ongelmiin.

Osittain verkkopohjaisen työkalun alussa on elintarvikepetosalttiutta arvioimaan tarkoitettu päätöksentekopuu. Se antaa ensimmäisen katsauksen organisaation statukseen, minkä jälkeen työkalun elementtejä työstetään pidemmälle. Haavoittuvuuksien arviointi työkalulla on suositeltavaa osaksi yrityksen normaalia toimintaa seuraavia käytäntöjä. Tällä tavalla voidaan havaita, miten toimenpiteet ovat lopulta parantaneet yrityksen kykyä torjua elintarvikepetoksia.

Työkalussa on 50 kysymystä excel-taulukossa. Kysymyksiin vastataan numeerisesti ohjeiden mukaan, ja vastausten perusteella taulukkoon ohjelmoitu grafiikka visualisoi arvioinnin lopputuloksen. Halutessaan työkaluun voi kirjata organisaation omia havaintoja ja tavoitteita haavoittuvuuden torjunnan toimenpiteistä ja tavoitteista.

Työkalua käytetään jo nyt varsin aktiivisesti globaaleilla markkinoilla toimivissa elintarviketeollisuusyrityksissä, joten sitä voi huoletta suositella myös suomalaisille elintarviketeollisuusyrityksille.