Itämeren ruokavalio mahdollistaa muutoksen
Tunnetko Välimeren ruokavalion ja sen tutkitut terveysvaikutukset? Muistitko myös, että Suomessa on tutkittu Itämeren ruokavaliota ja todettu sekin kansanterveyttä edistäväksi?…
Mielipiteet
Aasialaisten makujen asiantuntija
Maahantuontiyritys Fine Foods Oy Ltd rikastaa suomalaista ruokakulttuuria aasialaisilla mauilla.
Vientiä islantilaisittain
Reilu vuosikymmen sitten istuin Reykjavikin yliopiston luentosalissa. Kurssin aiheena oli luovien alojen kaupallistaminen. Paikallisesta taidekoulusta juuri valmistunut koruntekijä esitteli luomaansa…
Intia pyrkii johtavaan asemaan uusien proteiinien teollisuudessa
Intian uusien proteiinien tuotannossa nähdään potentiaalia miljardien kasvuun.
Energia-anarkia
Elintarviketeollisuus käyttää Suomen teollisuudenaloista neljänneksi eniten energiaa. Ruuan valmistus on energiaintensiivistä teollisuutta – koneavusteista pilkkomista, silppuamista, jauhamista, sekoittamista, möyhentämistä ja…
Bioetanolia hävikistä ja bioreaktoritehtaita
Kun Elintarviketieteiden Seura järjesti kevään Kemian Päivillä seminaarin uuselintarvikkeista, sali tuli täyteen kiinnostuneita, keskusteleviakin kuulijoita. Ruokajärjestelmän murros kiinnostaa ja koskettaa,…
Ruokamaailman vanhat totuudet murentuvat
Toisen maailmansodan jälkeisessä ”Vihreän vallankumouksen” ja yhä tihentyvän maailmankaupan maailmassa on totuttu ajattelemaan ruokakysymyksiä kahden vallitsevan oletuksen valossa. Niihin turvautuen…
Sissikonsepti – elintarvikeviennin uusi ase
Elintarvikevienti ei ole samanlaista kuin sata vuotta sitten, kun suomalaiselle voille oli vahvaa kysyntää ulkomailla. Hyville elintarvikkeille on toki edelleen kysyntää ainakin Koreassa, koska ruoan omavaraisuus maassa on alle puolet, ja elintarvikkeita tuodaan ulkomailta koko ajan enemmän. Tuotteen sijaan nyt kysyntää on konsepteille. Vaikka Koreassa on kymmenen kertaa enemmän asukkaita kuin Suomessa, siellä on vain vähän enemmän hypermarketteja. Toisaalta ravintoloita Koreassa on melkein miljoona, ja niissä konseptiin yhdistyy ruoan lisäksi ainakin sisustus ja palvelu. Supermarkettia parempi myyntikanava tuontielintarvikkeelle saattaakin olla ravitsemusliike tai esimerkiksi luomuun erikoistunut kauppaketju. Markkinan koon selvittämisen sijaan voisi kysyä, mikä myyntikanava on sopivin. Harvalla yrityksellä kuitenkaan on...…
Startup markkinajohtajana
MeEat Food Tech Oy on pieni yritys, mutta on saanut vahvan jalansijan lihaa korvaavien kasviproteiinituotteiden markkinassa. Kuluttaja- ja HoReCa-tuotteita sekä elintarviketeollisuudelle härkäpapuainesosia valmistava yritys tavoittelee 10 miljoonan euron liikevaihtoa tänä vuonna.
Juomaan markkinat
Ihminen luovii elämänsä juomaan markkinoilla, sillä päivittäinen nesteytyksen tarve on pari litraa. Osa juomasta on murkinaa, sillä jotkut ruuat, kuten…