OPINTOJEN EVÄÄT
Ammoin alkutuottajan alkeisopinnot saatiin kotoa, keskiasteen pestattuina palkollisina ja syventävä koulutus kotitilalla kantapään kautta. Viljelijät perehtyivät tuotantoonsa perusteellisesti ja erehtyivät…
Mielipiteet
Huoli luonnosta, huoli terveydestä
IPCC:n Climate Change 2022 -raportti kertoo madonlukuja ympäristön ongelmista 3 676 sivun verran. Ruokajärjestelmää käsittelevän osion ytimessä ovat ruokaturva, riittävä ravitsemus,…
Terveyteen vaikuttavat muutokset korona-ajan ruokavalinnoissa
Elintarvikealan talous- ja markkinajaoston vuosikokous pidettiin 8.3.2022. Kokouksen yhteydessä ETT Laura Salmivaara Helsingin yliopiston Kestävyysinstituutista esitteli tutkimusta, miten COVID-19-pandemian aikaiset…
Inkojen perinteistä nykypäivän superfood-buumiin
Peru on yksi maailman Vavilov- eli monimuotoisuuskeskuksista, joista monet tämän päivän tärkeät ravintokasvit ovat peräisin. Monimuotoisuuskeskus on alue, jonka biodiversiteetti…
Fineli-tutkija tuntee kuidut
Ruokaviraston erikoistutkija Helena Pastellin erikoisalaa on hiilihydraattianalytiikka, ja tänä vuonna häntä työllistävät kasvipohjaiset proteiininlähteet.
Ultraprosessoitua ruokaa?
Ultraprosessoidusta ruuasta on reilussa kymmenessä vuodessa tullut synonyymi huonolle, lihottavalle ja kansansairauksia edistävälle ruualle. Sen valmistamisesta syytetään kansainvälisiä suuria elintarvikeyhtiöitä,…
TEHOTUOTANTOA JA MULTITISKAAMISTA
Harvassa elintarvikeyrityksessä paiskitaan töitä vuorotta kellon ympäri päivät pääksytysten. Valmistus tehdään erittäin ja yhdessä vuorossa, minkä vuoksi elintarviketeollisuutta on alettu…
Tulevaisuuden kestävä ruokapakkaaminen – visiosta visioparveen
Visioinnissa luodaan näkemys halutusta tulevaisuuden tilasta. Positiivinen ja inspiroiva tulevaisuudenkuva on tärkeä osa murrosprosessia. Sen avulla on mahdollista luoda yhteistä…
Mitä tapahtuu, kun kantaa vastuun?
Filosofi Søren Kierkegaardin (1813–1855) ajatus elämän voi ymmärtää vain taaksepäin ja kuitenkin sitä on elettävä eteenpäin, sopii tähän aikaan. Vastuullisuus…
Uusien tulevaisuuksien mallintaja
ETM Inkeri Pihlajisto on aloittanut Pauligilla täysin uudessa Intelligence & Insights Manager -tehtävässä, johon hän siirtyi Pauligin Suomen vähittäiskaupan markkinoinnin…