Kaukoidän private label -markkina kasvaa
Keskisuuren suomalaisen elintarvikeyrityksen toimitusjohtaja pohti ääneen, sijoittaako kymppitonnin Tokion markkinoilla aloittamiseen vai Citymarketin kampanjaan. Tokio on maailman suurin kaupunki, mutta…
Arkistot
Työkirja auttaa pk-yrityksiä varautumaan riskeihin
Luonnonvarakeskuksen (Luke) julkaisema työkirja Pk-yrityksen riskienhallinta elintarvikealalla vastaa pienten ja keskisuurten yritysten toiveeseen saada työvälineitä liiketoimintansa riskien hallintaan ja varautumissuunnitteluun. …
Koulutus on tärkeä osa listeriariskinhallintaa
Listeriariskinhallinnan käytännöt elintarvikealan laitoksissa vaihtelevat paljon. Oikein kohdistettu riskinhallinta tuo kustannussäästöjä ja pienentää listeriariskiä.
Ukrainalaisia tukevassa logistiikkakeskuksessa resurssit on käytettävä tehokkaasti
Ukrainalaisten Yhdistys Suomessa ry perusti vuonna 2022 logistiikkakeskuksen Suomeen keräämään ja toimittamaan apua Ukrainaan. Yhdistys on yksi Suomen suurimmista Ukrainaan apua toimittavista vapaaehtoisjärjestöistä.
Transrasvoja löytyi vain vähän Ruokaviraston tutkimuksessa
Ruokavirasto mittasi useiden elintarvikkeiden rasvahappokoostumuksen tutkiakseen niiden transrasvapitoisuuden. Pitoisuudet olivat hyvin pieniä ja täyttivät lainsäädännön vaatimuksen. Myös ravintoarvomerkinnät rasvan ja tyydyttyneen rasvan osalta olivat suurimmassa osassa riittäviä analyysitulokseen verrattuna. Samalla testattiin EU:ssa näihin tarkoituksiin laadittujen laskukaavojen ja toleranssirajojen toimivuutta.
Sirkkojen sijaan toukkia
Kuluttaja ei innostunut sirkkatuotteista, mutta hyönteisten toukista tuotetulla proteiinilla on kova kysyntä rehun raaka-aineena. Myös uudenlaisia, prosessoituja hyönteiselintarvikkeita on tulossa markkinoille.
Ennakointi opettaa tulkitsemaan ympäristöä
Ennakoinnin keskeisin haaste on muutoksen mittakaavan ja nopeuden arviointi, erityisesti jos olosuhteisiin tulee nopeita muutoksia. Kompleksistenkin tapahtumien ennakoinnin tarkkuutta voidaan lisätä systeemiajattelun keinoja hyödyntämällä. Yksi systeemiajattelua hyödyntävistä menetelmistä on Superforecasting.
Luke: Ruokatoivoa miljardien arvosta
Luonnonvarakeskuksen (Luke) laskelmien mukaan ruokasektorin arvonlisää voidaan nostaa 4,5 miljardista eurosta noin 6,2 miljardiin euroon vuoteen 2035 mennessä. Tämä merkitsisi 39 prosentin kasvua, josta vajaa puolet syntyisi uusista arvoketjuista ja runsaat puolet viennistä.
Aistinvarainen arviointi auttaa tuotekehityksessä
Kuvailevat menetelmät ovat yksi aistinvaraisen arvioinnin hienoimmista menetelmistä ja niitä käytetään, kun halutaan tietoa tuotteiden aistinvaraisista ominaisuuksista. Useimmiten niitä käytetään tuotekehityksen ja laadunvalvonnan apuna.
Kustannuspaine ja kulutuskäyttäytymisen muutokset painavat liha-alaa
Lihamarkkinoilla haetaan uutta kysynnän ja tarjonnan tasapainoa. Arvotuotteita on jouduttu myymään jopa negatiivisella katteella, koska kuluttajien ostokäyttäytyminen on muuttunut.