Finnwatch: ISS Palvelut vahvin lounasravintoloiden ilmastovertailussa
Finnwatch tutki Suomen suurimpien lounasravintoloiden ilmastotoimet. Tiukassa kisassa parhaiten käytännön ilmastotoimissa suoriutui ISS Palvelut.
Toimialat
Luontojalanjälkilaskenta tarkentuu – S-ryhmä laski valmisruokien luontojalanjäljen
Luontovaikutukset puhuttivat, kun maailman maat kokoontuivat vastikään YK:n luontokokoukseen neuvottelemaan luontotavoitteista ja seurannasta. Luontojalanjälkimittarin odotetaan valtavirtaistuvan myös yritysmaailmassa. S-ryhmä ja Jyväskylän yliopiston tutkijat ovat koeponnistaneet luontojalanjälkilaskentaa myös yksittäisten tuotteiden tasolle selvittämällä Kotimaista-tuotesarjan valmisruokien luontovaikutuksia.
Jukolan Juuston Aito Cheddar Vintage ja Valio Viola® maustamaton tuorejuusto laktoositon ovat Suomen parhaat juustot 2024
Jukolan Juuston Aito Cheddar Vintage ja Valio Viola® maustamaton tuorejuusto laktoositon on valittu Suomen parhaiksi juustoiksi 2024. Valtakunnallisen laatuarvioinnin järjestivät Suomen Juustonvalmistajain Yhdistys, Suomen Pienjuustolayhdistys ja Juustonvalmistajain säätiö. Kilpailuun osallistui lähes 100 suomalaista juustoa. Juustoja arvioitiin 15 kilpailusarjassa ja sarjojen voittajista valittiin vielä paras kypsytetty juusto ja tuorejuusto.
Hailia voittoon YK:n ruokateknologiakilpailussa kala-alan resurssitehokkuutta mullistavalla innovaatiolla
Yhdistyneiden kansakuntien teollistamisjärjestö UNIDO:n maailmanlaajuisessa ruokateknologiakilpailussa etsittiin innovaatioita, joilla on mahdollisuus ratkaista globaalin ruokajärjestelmän suurimpia haasteita. Kalatalouden resurssitehokkuutta mullistava karkkilalainen Hailia palkittiin Soulissa, Koreassa ennen kaikkea kasvupotentiaalistaan.
Liha-alan koulutus murroksessa
Julkinen ruokakeskustelu kyseenalaistaa lihan syömistä sekä ilmasto- että eläintensuojelusyistä. Vaikka keskustelu on ollut vilkastakin, lihan kulutukseen sillä ei ole ollut suurta vaikutusta. Se on tilastojen mukaan pysynyt ennallaan ja valkoisen lihan osuus kulutuksesta on noussut. Liha-alan kiinnostavuuteen opiskelu- ja työpaikana se kuitenkin on vaikuttanut.
Gelatiini tekee makeisten rakenteesta uniikin
Gelatiinia käytetään ulkonäön, rakenteen ja suutuntuman muodostajana. Sille etsitään kasviperäisiä korvaajia, mutta sen korvaaminen muilla sakeuttajilla ei ole helppoa.
Suomikaan ei ole turvassa kuivuudelta: uudet suuntaviivat luovat riskienhallinnan perustaa
Kuivuusriskien hallinnan kansalliset suuntaviivat -julkaisussa kuvataan ensimmäistä kertaa kuivuusriskien hallinnan periaatteet sekä esitetään konkreettisia toimia kuivuuteen varautumisen kehittämiseksi ja kuivuudesta aiheutuvien haittojen vähentämiseksi.
Palkokasvien viljely ruuaksi ja rehuksi vahvistaa huoltovarmuutta
Härkäpapu, herne ja apila ovat kotimaisia palkokasveja, joilla voidaan edistää ympäristön ja talouden kestävyyttä sekä ihmisen terveyttä. Palkokasvien viljely ruoaksi…
Fazer panostaa Lappeenrannan makeistehtaan höyryn tuotannon sähköistämiseen –yli 10 prosentin vähennys konsernin päästöihin
Fazerilla on kunnianhimoiset, kansainväliseen SBT-aloitteeseen sidotut päästövähennystavoitteet. Osana päästövähennystavoitteitaan Fazer sähköistää Lappeenrannan makeistehtaan höyryn tuotannon. Sähköistyksen myötä tehtaan hiilidioksidipäästöt vähenevät vuositasolla noin 90 prosenttia ja koko Fazer-konsernin päästöt yli 10 prosenttia. Vähennys saavutetaan vaihtamalla käytetty energiamuoto vähäpäästöisemmäksi. Merkittävää on myös energiansäästö, joka syntyy, kun tehtaaseen hankkeen myötä asennettavien lämpöpumppujen kylmäjärjestelmistä talteenottama lämpö johdetaan takaisin tehtaan prosesseihin.
Maatilat ja startupit yhdistävä EIT Food Test farms -ohjelma laajenee Pohjoismaihin Jamkin koordinoimana
Jyväskylän ammattikorkeakoulu on allekirjoittanut yhteistyösopimuksen Euroopan Unionin EIT Food Test farms -ohjelman kanssa. Yhteistyösopimuksen myötä Jamk tulee toimimaan kyseisen ohjelman pohjoismaisena koordinaattorina…