Elintarvikevärien käytössä pitää olla tarkkana
Elintarvikeväreinä käytettävät lisäaineet voidaan luokitella niiden alkuperän mukaan luonnosta peräisin oleviin, osittain keinotekoisiin ja keinotekoisiin väreihin. Luonnosta peräisin olevat värit…
Valmistus- ja lisäaineet & Tuotekehitys
Luontaisia aromeja tuottava biotekniikkayritys EvodiaBio sai ison rahoituksen
Pauligin pääomasijoitushautomo PINC on sijoittanut tanskalaiseen biotekniikan start-up-yritykseen EvodiaBioon, jonka tavoitteena on luoda kestävämpää maailmaa uudistamalla luontaisten aromien tuotanto. Sijoitus tukee Pauligin tavoitetta kehittää ihmisten ja maapallon hyvinvointia edistävää ruokakulttuuria. EvodiaBio valmistautuu tuomaan markkinoille ensimmäisen tuotteensa, alkoholittomiin oluisiin tarkoitetun luontaisen humala-aromin.
Hailia käynnistää kalataloutta järkevöittävän ruokatehtaan – kotimaiset villikalatuotteet pian ruokapöydissä
Terveellisille ja kestävästi tuotetuille kalatuotteille on valtava tarve niin Suomessa kuin maailmallakin. Ruokateknologia-startup Hailia Nordic Oy on kehittänyt tuotantoprosessin, jolla…
VTT kehittää uusia lihattomia makuelämyksiä – uudet ratkaisut yhdistävät solumaatalouden ja paikalliset kasvipohjaiset proteiinilähteet
VTT on kehittänyt valikoiman uraauurtavia tuotantomenetelmiä, joita yhdistämällä voidaan tuottaa lihatuotteita jäljitteleviä innovaatioita ruokapöytään. Menetelmien ansiosta on mahdollista kehittää valmistusprosesseja tuotteille, jotka tarjoavat samanlaisen makuelämyksen kuin vastaavat eläinperäiset tuotteet.
Toimeenpanosuunnitelma: Ruokajärjestelmän kansainvälistäminen on yhteistyöhön perustuva vahva kasvutarina
Yhteinen ruokapöytä -keskustelufoorumin tilaama toimeenpanosuunnitelma suomalaisen ruokajärjestelmän kansainvälistämisestä julkaistiin 2. joulukuuta. Suunnitelma rakentuu vahvasti yhteistyön, koulutuksen ja ruokakulttuurin vahvistamiseen. Elintarvikeviennin…
Nordic Umami Company: Startupin pitää nojata etukenoon
Nordic Umami Company sai alkunsa aidosta ongelmasta. Perustajat Reetta Kivelä ja Outi Mäkinen työskentelivät Gold & Greenillä nyhtökauratuotteiden kehityksessä, ja…
Kalaproteiinien käyttö ihmisravintona
Kalateollisuuden sivuvirroista voidaan valmistaa kalaproteiineja, joilla on erinomainen ravitsemuksellinen laatu ja moninaiset käyttömahdollisuudet.
Tutkimus: Suomalaiset listasivat suosikkiruokansa aasialaisesta keittiöstä – makujen kirjo yllätti
Mikä on suomalaisten mielestä parasta aasialaista ruokaa? Tuoreen tutkimuksen mukaan vastaus on sushi, mutta myös wok- ja curry-ruoat ovat lähellä sydäntämme. Aasian ruokakulttuureista suosikkejamme ovat Kiina, Japani ja Intia. Tutkimus teetettiin osana ravintolaketju Hanko Sushin uudistustyötä, joka muuttaa ravintoloiden nimen Hanko Aasiaksi ja nostaa menulle klassikkoannoksia Aasian tunnetuista uokakulttuureista.
Pohjoismainen ruokavalio tunnetuksi yhteistyöllä
Pohjoissavolaiset tuntevat pohjoismaisen ruokavaliota vaihtelevasti ja ajattelevat sen sisältävän muun muassa alueellisia perinneruokia.
Kotimaiset palkokasvit ovat hyväksi ympäristölle ja ravitsemukselle
Härkäpavun, herneen ja sinilupiinin viljelyllä ja kulutuksella on useita positiivisia vaikutuksia ympäristöön ja terveyteen.