Savolaiselle talkkunalle haetaan nimisuojaa

Nimille ”Savolainen talkkuna” ja ”Savolainen talakkuna” haetaan EU:n nimisuojaa. Nimisuojahakemus perustuu Savolaisen talkkunan maineeseen perinteisenä savolaisena viljatuotteena, jonka erityispiirteinä on tumma väri ja karkea rakenne. Suojatun maantieteellisen merkinnän (SMM) hakijana on ProAgria Itä-Suomi ry.

Savolainen talkkuna tai Savolainen talakkuna on keitetyistä ja uunissa paahdetuista jyvistä jauhettu jauhoseos, jonka pääasiallinen raaka-aine on ohra tai ohra ja kaura sekoitettuna. Talkkunalle on ominaista karkeahko rakenne, paahdetun viljan tuoksu, maku ja tummahko, ruskea väri. Talkkuna kuivataan uunissa, mikä on tyypillistä Suomen itäiselle ruokaperinteelle.