Tehokkaat röntgenlaitteet yleistyvät elintarviketeollisuudessa
Röntgenlaitteet ovat kehittyneet merkittävästi viime vuosien aikana. Niitä voidaan käyttää nykyistä enemmän elintarvikeanalyyseissa alkuainepitoisuuksien ja koostumuksen määrityksessä.
Arkistot
Elina Teerijoki aloittaa päätoimittajana
Elina Teerijoki aloittaa Kehittyvä Elintarvike -lehden päätoimittajana 1.10.2023. Elintarviketieteiden Seuran hallitus on nimittänyt FM Elina Teerijoen uudeksi päätoimittajaksi seuran julkaisemaan…
Kananpojan sukupuolen voi haistaa munankuoren läpi
Kukkopoikaset ovat munijakanojen tuotannossa hyödyttömiä, joten ne tapetaan pian kuoriutumisen jälkeen. Käytäntöön saattaa tulla muutos, sillä on kehitetty teknologia, joka…
Ruotsalaistutkijat: Ultraprosessointi-termiä ei pitäisi käyttää
Joukko Lundin ja Örebron yliopistojen sekä Chalmersin teknisen yliopiston elintarvike- ja ravitsemustieteiden tutkijoita antoi toukokuun lopussa julkilausuman, jonka mukaan ultraprosessointi-termin…
Globalisaation uhat ruokaturvalle
Pitkät toimitusketjut ja tuonnin varassa oleminen ovat kriisitilanteissa riskejä ruokaturvalle.
Kauratuotteet ja sivuvirrat valokeilassa
Euroopan suurilla ruoka-alan messuilla korostuivat ekologisuuteen liittyvät trendit.
Ugandassa annokset ovat isoja
Kunhan oman kadunkulman vihannesmyyjä sekä työpaikan läheiset lounaspaikat on paikallistettu ja tarvittavat ruokasovellukset ladattu, alkavat asiat Ugandaan muuttaneella olla aika hyvin.
Kasvipohjaisten jogurttien rakenne, suutuntuma ja kuluttajanäkemykset
Kuluttajat odottavat maito- ja kasvipohjaisilta jogurteilta osittain eri asioita, mikä vaikuttaa kuluttajakokemukseen.
Ruokariippuvuus voi selittää ylipainoisuuden yleistymistä
Koettu ruokariippuvuus on yhteydessä myös somaattisiin sairauksiin.
Ruokapakkausten kestävyys – vihreät viestit ja väriaineet
Vihreä väri pakkauksissa viestii kuluttajille tuotteen ekologisuudesta. Kuluttajat kuitenkin pohtivat monipuolisemmin kestävyysviestejä. Värin materiaaliset ominaisuudet, kuten värin määrä pakkauksessa on vihje kuluttajalle.