Kaurabuumille ei löydy pysäyttäjää
Kaurabuumi ei ole läpihuutojuttu. Kauran elintarvikekäyttö on noussut viime vuosina lähes 100 miljoonaan kiloon vuodessa ja ylittänyt hiuksen hienosti rukiin…
Tiede & Tutkimus
OATyourGUT -projekti: Kaurasta hyvinvointia suolistoon
Monet kokevat, että kaurapuuro on hyvää vatsalle, mutta mitä se oikeastaan tarkoittaa ja miksi sitä kannattaa tutkia Suomessa?
Metabolomiikka soveltuu laajasti elintarvike- ja ravitsemustutkimuksiin
Metabolomiikka mahdollistaa ihmisen aineenvaihdunnan ilmiöiden laaja-alaisen tarkastelun.
Ikääntyneille itsemääräämisoikeus omasta syömisestä on tärkeää
Kotona asuvat ikäihmiset valmistavat ruokansa pääsääntöisesti itse raaka-aineista alkaen. Valmisruokia käytetään satunnaisesti. Tarjolla olevista, kotiruokailua tukevista palveluista ei ole vielä…
Helsingin yliopisto mukana EIT Food -hankkeissa
Helsingin yliopisto on vahvasti mukana EIT Foodin hankkeissa myös toisena toimintavuotena. Euroopan innovaatio- ja teknologiainstituutti EIT (European Institute of Innovation…
Nordic Sensory Science Workshop Reykjavikissa
Seitsemästoista Pohjoismaisen aistitieteen tapaaminen, Nordic Sensory Science Workshop, järjestettiin Islannissa Reykjavikissa 3.−4. toukokuuta 2018. Tapahtuma kokosi nelisenkymmentä aistitutkimuksesta kiinnostunutta tutkijaa…
Lihavuuden ehkäisyä hitaammin syötävällä ruualla
European Sensory Science Societyn tämänvuotisessa tapaamisessa nousi esiin lihavuuden ehkäisy kehittämällä hitaammin syötäviä ruokia.
PAH-yhdisteet kuriin uudella savustusmenetelmällä
Turun ammattikorkeakoulussa tehdyssä insinöörityössä¹ osoitettiin, että PAH-yhdisteitä pystytään vähentämään jopa puolella niin, että saunapalvikinkun aistinvaraiset ominaisuudet säilyvät samanlaisina. Työssä kartoitettiin…
Monipuoliset proteiiniruokavaihtoehdot ovat tarpeen
Vuonna 2030 suomalaiset syövät terveellistä ja kestävästi tuotettua ruokaa. Tämän ScenoProt -hankkeen vision toteutuminen edellyttää toimintamallien ja rakenteiden mittavaa muutosta. Muutokset voivat kummuta ohjauksesta, kulttuurista, markkinoista ja teknologiasta.
Ruokahävikki ja senioriystävälliset pakkaukset ohjaavat pakkausalan kuluttajatutkimusta
Maailman pakkausalan yliopistot ja tutkimuslaitokset kokoontuivat kesäkuussa Kiinan Zhuhaihin IAPRIn (International Association of Packaging Research Institutes) maailmankonferenssiin, jossa esitettiin 100…