Oppijat ja osaajat ovat samaa väkeä
Meillä lehden ja seuran työntekijöillä oli ilo osallistua Helsingin yliopiston elintarviketieteilijöiden ainejärjestö Lipidin urailtaan lokakuussa. Puhujina oli edustava joukko Lipidin…
Mielipiteet
Kuinka kananliha lähti lentoon?
Luonnonvarakeskuksen ravintotaseen mukaan suomalaisten lihan kokonaiskulutus on vähentynyt useamman vuoden ajan. Siipikarjanlihan kulutus on tosin kasvanut, ja viime vuonna sen…
Perinne-einettä
Avaruusajan alussa syömisen piti kokea mullistus ja ruuan muuttua lääkkeiden tavoin pillereiksi. Sinänsä siinä ei ollut mitään uutta auringon alla,…
Amerikan valmisruoka löytyy pakastealtaasta ja noutopöydästä
Pakastimen ja mikroaaltouunin yleistyminen toi 1970-luvun amerikkalaiskoteihin pakastepizzan ja -ateriat. Pakasteateriaa kutsuttiin tv-päivälliseksi, kun se oli nopeasti valmis ja nautittavissa…
Korealaisessa valmisruoassa ei perinteet paina
Etelä-Korea oli 1970-luvulle tultaessa köyhä maa, jonka perheissä oli keskimäärin kuusi lasta ja äidin päivät kuluivat talouden hoidossa. Nopean talouskasvun…
Etelä-Afrikassa harvalla on varaa valmisruokiin
Etelä-Afrikassa einekset ovat selvästi kalliimpia kuin niihin käytetyt raaka-aineet. Esimerkiksi jauheliha maksaa noin kuusi euroa kilolta, lihaperunasoselaatikko jopa 4 euroa…
Intian valmisruuissa näkyvät perinteet ja megatrendit
Intian valmisruokateollisuuden ennustetaan kasvavan 1,53 miljardilla eurolla 25,2 prosentin vuotuisella kasvuvauhdilla vuosina 2023–2028. Alkuvaiheissaan Intian valmisruokateollisuus oli vahvasti riippuvainen monikansallisista…
Green dealilla yhdessä kohti kiertotaloutta
Suomessa ollaan tänä syksynä ottamassa yhteistä loikkaa kohti kiertotaloutta. Syyskuussa julkaistaan Kiertotalouden green deal, jossa valtio ja vapaaehtoiset yritykset, järjestöt,…
Maanantait eivät masenna
Teknologiapäällikkö Enni Kerola johtaa Valiolla kasvipohjaisia raaka-aineita ja prosesseja tutkivaa tiimiä.
Uhanalaista kulttuuriperintöä
Olen kerran elämässäni valmistanut maksalaatikkoa. Menemättä yksityiskohtiin kerron, että prosessi oli pitkä eikä lopputulos vetänyt maun eikä rakenteen puolesta vertoja…