Yhden maapallon kalankulutusta
Kala on maailmanlaajuisesti elintärkeä ravinnon, talouden ja toimeentulon lähde: yli 500 miljoonaa ihmistä on riippuvainen merten ekosysteemeistä ja kala on…
Kolumni
Ruokaviennin kasvu on edellytys suomalaisen elintarviketeollisuuden menestykselle
Suomalainen ruokavienti on täynnä mahdollisuuksia, ja nyt on aika tarttua niihin! Tarvitsemme lisää yrityksiä ja ihmisiä, jotka ovat valmiita ottamaan…
Koulutuksen on luotava toivoa ja näytettävä tietä
Ilmastonmuutos, elonkirjon köyhtyminen ja ravinnekiertojen epätasapaino ovat fossiilitalouteen tukeutuvan ruokajärjestelmän seurauksia. Ekologisten ongelmien lisäksi esiin nousevat sosiaalisen kestävyyden kysymykset, oikeudenmukaisuus,…
Ohjelmistoillako ympäristövaikutuksia?
Digitaaliset palvelut ovat keskeinen osa elämäämme. Uutiset luetaan tabletilta, palaverit hoidetaan etäyhteyksin ja lounas maksetaan älypuhelimella. Kaikki nämä toiminnot mahdollistuvat…
Kuinka kananliha lähti lentoon?
Luonnonvarakeskuksen ravintotaseen mukaan suomalaisten lihan kokonaiskulutus on vähentynyt useamman vuoden ajan. Siipikarjanlihan kulutus on tosin kasvanut, ja viime vuonna sen…
Itämeren ruokavalio mahdollistaa muutoksen
Tunnetko Välimeren ruokavalion ja sen tutkitut terveysvaikutukset? Muistitko myös, että Suomessa on tutkittu Itämeren ruokavaliota ja todettu sekin kansanterveyttä edistäväksi?…
Vientiä islantilaisittain
Reilu vuosikymmen sitten istuin Reykjavikin yliopiston luentosalissa. Kurssin aiheena oli luovien alojen kaupallistaminen. Paikallisesta taidekoulusta juuri valmistunut koruntekijä esitteli luomaansa…
Peruna on ruokaturvaa tuova ilmastokasvi
Peruna on ympäristöystävällinen ravintokasvi. Sen viljely onnistuu 15–25 asteen lämpötilassa alueilla, joilla on riittävästi kosteutta kasvukaudella. Sen hiilijalanjälki ja vesijalanjälki…
Maidon muuttunut maine
Vielä 1980-luvulla maitoa joivat kaikki. Leivälle jykerrettiin meijerivoita, jota oli leikattu viipale lautaselle. Televisiomainoksissa kaupunkiin muuttanut neito haaveili paluusta maalle,…
Elintarvikerikosten vaaroja ei ymmärretä
Elintarvikerikoksia puidaan Suomen oikeussaleissa harvoin, mutta se ei kerro paljoakaan rikosten todellisesta määrästä. Elintarvikerikokset ovat piilorikollisuutta. Paljastuminen edellyttää yleensä viranomaistyötä.…