Ihmisen paras työkaveri
Tekoälyn eri muodot nopeuttavat työprosesseja. Kielimallit auttavat teksteissä, mutta esimerkiksi tuotekehitykseen tarvitaan erilaisia työkaluja. Ihmistyötä ne eivät voi kokonaan korvata.
Arkistot
Nitriitti-nitraattilainsäädäntö on muuttunut
Uuden lainsäädännön (EU) 2023/2108 soveltaminen alkaa 9.10.2025.
Yhdysvaltain tuontitullien vaikutukset Suomen elintarvikevientiin vähäiset
EU:n Yhdysvaltoihin viemille tuotteille asetettiin laajasti 15 prosentin tuontitullit, jotka astuivat voimaan 7.8.
Omenamehun puristamisen sivuvirrasta viinietikkaa
Omenan puristejätettä voi hyödyntää etikan valmistuksessa käyttämällä erilaisia hiivakantoja. Artikkeli perustuu väitöskirjatutkija Qizai Wangin väitöskirjatutkimukseen.
Maku esteenä ja mahdollisuutena härkäpaputuotteille
Härkäpapu on ilmastoystävällinen proteiinilähde, mutta kuluttajat kokevat sen maun epämiellyttäväksi. Väitöskirjatutkimus selvitti, mitkä aistinvaraiset ominaisuudet ohjaavat maun hyväksyntää ja millaiset yhdisteet ominaisuuksia aiheuttavat. Tulokset antavat työkaluja maun parantamiseen.
Ultraprosessointi puhuttaa taas
Suomalaisasiantuntijoiden mukaan prosessointiin väitetysti liittyvät terveysvaikutukset palautuvat raaka-aineisiin, mutta uuttakin tutkimusta aihepiiristä tehdään.
Lisää monimuotoisuutta elinkaaritarkasteluun – Miten elintarvikkeiden biodiversiteettivaikutusta mallinnetaan?
Biodiversiteettivaikutusten arvioinnin eri menetelmät sopivat erilaisiin tilanteisiin ja voivat myös täydentää toisiaan.
Kumppanisisältö: FINLABEL
Virosta mallia Suomen premium private label -valmistukseen
Voisiko Suomi ottaa mallia Virosta korkealaatuisten private label -tuotteiden viennissä? FINLABEL-hankkeen päätösseminaari toi esiin yllättäviäkin oppeja. Kaupallinen ajattelu ja asiakaslähtöisyys on tuotava tekemisen keskiöön, kuten etelänaapurissamme jo tehdään.Lue lisää
Ruoka-alan TKI-foorumi kokoontuu 31.10.
Lokakuun viimeisenä päivänä järjestetään ruoka-alan TKI-foorumin vuosiseminaari. Finlandia-talolla Helsingissä toteutettavan tapahtuman järjestävät yhteistyössä VTT, LUKE, Helsingin yliopisto, Itä-Suomen yliopisto, Elintarviketeollisuusliitto,…
Ruokapalvelujen palkokasviharppaus vaatii helppoutta ja houkuttelevuutta
Helsingin yliopiston, THL:n ja Luonnonvarakeskuksen yhteisessä Leg4Life-tutkimushankkeen politiikkasuosituksen julkistustilaisuudessa esiteltiin tuloksia toukokuussa 2024 julkisille ruokapalveluyrityksille toteutetusta kyselystä palkokasvien käytöstä.