Kymmenen ruokakummia tuo esiin Naantalin herkullista puolta
The Delicious Side of Naantalin ruokakummit tuovat Naantalin ruokakulttuuria ja -tarjontaa esille.
Toimialat
Kohti täysin kotimaista rehua: rehuherne ohitti soijan Atrian broileriketjussa
Atrian broileriketjussa on otettu merkittävä askel kohti täysin kotimaista rehua. Loppuvuonna 2019 suomalaisen rehuherneen osuus ohitti ensimmäistä kertaa soijarouheen broilerien rehussa. Tänä vuonna kotimaisen rehuherneen osuus nousee noin 13 prosenttiin, kun taas soijan osuuden arvioidaan laskevan alle kymmeneen prosenttiin.
Alkoholinkulutus väheni koronaepidemian ensimmäisen aallon aikana – vähittäismyynti kasvoi
Suomalaisten alkoholin kokonaiskulutus laski viime keväänä koronaepidemian ensimmäisen aallon ja siihen liittyvien rajoitustoimien aikana, arvioi THL. THL arvion mukaan kokonaiskulutus oli huhti–kesäkuussa 2020 noin 10 prosenttia pienempi kuin vastaavana aikana edellisvuonna.
Faagit taltuttavat viljelykalojen bakteeritaudin
Jyväskylän yliopiston apulaisprofessori Lotta-Riina Sundberg kehittää tutkimusryhmänsä kanssa hoitokeinoa tuotantotappioita aiheuttavaan kalatautiin. Ryhmä tutkii, miten faageja voidaan hyödyntää viljelykalojen kivuliaita…
Silakat, särjet, lahnat ja kalasivuvirrat arvotuotteiksi
Kotimaiset kalat ja niiden sivuvirrat kannattaisi hyödyntää täysimääräisesti monenlaisina arvotuotteina.
Kotimaiseen kalankasvatukseen etsitään kasvua tutkimuksella ja uusilla ideoilla
Viljellyn kalan merkitys on nousussa koko EU:n alueella. Myös Suomessa kotimaisen viljellyn kalan kulutusta yritetään kasvattaa ja yhtenä keinona ovat uudet innovaatiot.
Suomalainen Fish & Chips
Kielitieteilijä ja tutkimusmatkailija Gustav Ramstedt oli Suomen suurlähettiläänä Japanissa heti itsenäistymisen jälkeen 1920-luvulla. Japanin suurimpia elinkeinoja oli tuolloin kalastus. Ramstedt…
Terveellinen kalanmaksa kannattaisi hyödyntää ruokana
Viljellyn kirjolohen ja siian maksa sopii hyvin ammattikeittiöiden käyttöön.
Ruokaturvallisuuden kaksi puolta
Istun Minneapoliksen kotini terassilla USA:ssa lukemassa Deborah Blumin The Poison Squad -kirjaa. Romaani sijoittuu 1800-luvun lopun Amerikkaan, jossa ruokateollisuus kukoistaa,…
Tulevaisuuden kasvisruokailijat kuuluvat neljään kuluttajatyyppiin
Kasvisruokailu monimuotoistuu, todistaa pro gradu -tutkielma, jossa selvitettiin kasvisruokailun ja kuluttamisen skenaarioita.