Kapseloitu kuminaöljy hillitsee patogeenien kasvua
Tärkeällä suomalaisella vientituotteella, kuminalla, on tutkimuksen mukaan myös antimikrobisia ominaisuuksia.
Tiede & Tutkimus
Lupaava mutta alihyödynnetty kylmäkuivaus
Kylmäkuivaus on vanha prosessointimenetelmä, mutta kiinnostus sitä kohtaan on nousussa niin maailmalla kuin Suomessakin. Mikä kylmäkuivauksessa kiinnostaa, ja mikä on hidastanut sen hyödyntämistä?
Kaikki hyvä alkaa mäskistä – uusi elämä panimon sivuvirralle
Mäski on merkittävä sivuvirta, mutta lyhyt säilyvyysaika tuottaa haasteita sen hyödyntämiselle.
Pelottava hiukkanen
Mikromuovit ovat kuluttajien ykköshuolenaihe elintarviketurvallisuudessa. Mitä niiden vaikutuksista ihmiskehoon tosiasiassa tiedetään?
Catalyse helpottaa elintarviketurvallisuuden kehityksen seuraamista
Catalyse-hanke helpottaa elintarviketurvallisuuden alan kehityksen seuraamista sekä luo alan toimijoille yhteisen tiedonvaihtoa edistävän yhteisön.
Suunnistetaan ruokatulevaisuuksiin – tulevaisuustyökalu kestävämmän ruokajärjestelmän kehittämiseen
Ennakoinnin apuvälineenä voi käyttää suunnistusta, joka toimii sekä yksin että ryhmässä työskennellessä.
Kulutussosiologinen näkökulma juustojuurtuneisuuteen
Tutkimuksen mukaan juusto on käytännöllisesti, materiaalisesti ja symbolisesti vahvasti juurtunut suomalaisten kuluttajien arkeen.
Hedelmäinen olut miellyttää sekä Suomessa että Kiinassa
Alkoholittomista oluista miellyttävimmiksi koettiin lagerit, IPA-tyyppiset taas eivät menestyneet kuluttajaraatien arvioissa.
Oulun yliopisto valmistautuu tuomaan markkinoille uuden makeutusaineen
Oulun yliopisto valmistautuu tuomaan markkinoille uuden sukupolven makeutusaineen, Sweeprotin. Se on kasvipohjainen, proteiinimolekyyliin perustuva ja täysin kaloriton. Innovaatio on kehitetty…
Lisäaineiden vastustaja ei ole ehdoton
Opinnäytetyöstä selvisi, että lisäinformaatio voisi muuttaa kuluttajien asenteita lisäaineita kohtaan.