Satokausituotteiden hankinnassa ajoitus on tärkeää
Hankintasopimusten teko kannattaa ajoittaa sadon valmistumisen tienoille, koska silloin voidaan varmistaa raaka-aineen saatavuus ja hinta.
Teemajutut
Nitriitti-nitraattilainsäädäntö on muuttunut
Uuden lainsäädännön (EU) 2023/2108 soveltaminen alkaa 9.10.2025.
Ihmisen paras työkaveri
Tekoälyn eri muodot nopeuttavat työprosesseja. Kielimallit auttavat teksteissä, mutta esimerkiksi tuotekehitykseen tarvitaan erilaisia työkaluja. Ihmistyötä ne eivät voi kokonaan korvata.
Yhdysvaltain tuontitullien vaikutukset Suomen elintarvikevientiin vähäiset
EU:n Yhdysvaltoihin viemille tuotteille asetettiin laajasti 15 prosentin tuontitullit, jotka astuivat voimaan 7.8.
Vantaan kaupungin ruokahävikkihanke voitti arvostetun ruoka-alan Milan Pact Awards 2025 -palkinnon
Vantaan kaupungin ja Yhteisen pöydän yhteistyöhanke ruokahävikin vähentämiseen on palkittu kansainvälisesti arvostetussa Milan Pact Awards 2025 -kilpailussa. Kilpailu järjestettiin osana Milan Urban Food Policy Pactin (MUFPP) Global Forumia Milanossa 14.–16. lokakuuta 2025. Palkinto myönnettiin Vantaalle sen innovatiivisesta ja vaikuttavasta työstä kestävän kaupunkiruokapolitiikan edistämiseksi.
Omenamehun puristamisen sivuvirrasta viinietikkaa
Omenan puristejätettä voi hyödyntää etikan valmistuksessa käyttämällä erilaisia hiivakantoja. Artikkeli perustuu väitöskirjatutkija Qizai Wangin väitöskirjatutkimukseen.
Maku esteenä ja mahdollisuutena härkäpaputuotteille
Härkäpapu on ilmastoystävällinen proteiinilähde, mutta kuluttajat kokevat sen maun epämiellyttäväksi. Väitöskirjatutkimus selvitti, mitkä aistinvaraiset ominaisuudet ohjaavat maun hyväksyntää ja millaiset yhdisteet ominaisuuksia aiheuttavat. Tulokset antavat työkaluja maun parantamiseen.
Ultraprosessointi puhuttaa taas
Suomalaisasiantuntijoiden mukaan prosessointiin väitetysti liittyvät terveysvaikutukset palautuvat raaka-aineisiin, mutta uuttakin tutkimusta aihepiiristä tehdään.
Lisää monimuotoisuutta elinkaaritarkasteluun – Miten elintarvikkeiden biodiversiteettivaikutusta mallinnetaan?
Biodiversiteettivaikutusten arvioinnin eri menetelmät sopivat erilaisiin tilanteisiin ja voivat myös täydentää toisiaan.
Joukko elintarvikeyrityksiä liittynyt jo uudelle energiatehokkuussopimusten kaudelle
Elintarviketeollisuus jatkaa määrätietoista työtään energiatehokkuuden parantamiseksi. Uudelle energiatehokkuussopimuksen kaudelle on sitoutunut jo 16 elintarvikealan yritystä. Pitkäjänteinen työ ja selkeät tavoitteet…