PRO-gaalassa palkittiin ravintola- ja keittiöammattilaisia
PRO-palkinnot jaettiin jo 20. kertaa torstai-iltana. Illan kirkkain tähti oli ammattikeittiön työntekijä -sarjan voittaja Marjo Niskanen, joka sai myös lehdistön palkinnon.
Ammattikeittiöt
Otto Hietamies voitti nuorten kokkien Suomen mestaruuden 2022
Alle 27-vuotiaiden kokkien suomenmestaruuskilpailut käytiin viikonloppuna 12.3. Turussa. Chaîne des Rôtisseurs- järjestön kilpailu järjestettiin korikilpailuna, jossa kukin kilpailija sai korin, josta oli 30 minuuttia aikaa suunnitella ja 3,5h valmistella kolmen ruokalajin menu korin raaka-aineista. Kilpailun voittaja Otto Hietamies lähtee edustamaan Suomea kansainväliseen Jeunes Chefs Rôtisseurs Competition 2022 -kilpailuun Meksikoon.
Kumppanisisältö: Helsingin Messukeskus
Vastuullisuus ja muut alojen ajankohtaiset aiheet puhuttavat PacTec, FoodTec & PlastExpo Nordic -messukokonaisuudessa toukokuussa
Helsingin Messukeskuksessa sukelletaan toukokuussa elintarvike- ja ravintola-aloille, kun samaan aikaan järjestetään pakkaus-, elintarvike- ja muovialan ammattitapahtuma PacTec, FoodTec & PlastExpo Nordic sekä ruoka- ja ravintola-alan ammattitapahtuma Gastro Helsinki. PacTec, FoodTec & PlastExpo Nordic on avoinna 18.–19.5.2022 ja Gastro Helsinki 18.– 20.5.2022.Lue lisää
Tekoäly suunnittelee ruokalistat Antellin henkilöstöravintoloissa
Ruokalistojen optimoinnilla lisätään vaihtelua, vähennetään hävikkiä ja vapautetaan ravintolapäälliköiden aikaa asiakaspalveluun.
Ravitsemussitoumus-toimintamalli arvioitu
Vapaaehtoinen Ravitsemussitoumus -toimintamalli on ollut käytössä vuodesta 2017 lähtien. Mallia ei vielä ole otettu laajasti käyttöön ravitsemusvastuullisuuden edistämisessä, mutta ruoka-alan…
Fazerin kondiittorimestari Eero Paulamäki kansainvälisen World Chocolate Masters -kilpailun finaaliin
Fazerin kondiittorimestari Eero Paulamäki valittiin torstaina 25.11.2021 pidetyssä karsinnassa Pohjoismaiden ja Baltian maiden edustajaksi kansainvälisen World Chocolate Masters-kilpailun finaaliin. Finaali järjestetään lokakuussa 2022 Pariisissa. Paulamäki on ensimmäinen suomalainen finalisti kilpailun historiassa
Maailman paras pihvi 2021 atrialaiselta tilalta Karvialta
Atrian suomalainen nurminaudan ulkofileepihvi kruunattiin maailman parhaaksi pihviksi arvostetussa World Steak Challenge -kilpailussa Dublinissa. Atrian tanskalainen yhteistyökumppani JN Meat International osallistui kilpailuun suomalaisella naudanlihalla ja voitti maailman parhaan pihvin tittelin komeasti jo kolmannen perättäisen kerran. Voitto tuli kaiken kaikkiaan yli 400 erilaisen pihvin ja 23 kilpailijamaan joukosta.
Kespron tutkimus: Ravintolaan palaavat kuluttajat kiinnostuneita raaka-aineiden alkuperän läpinäkyvyydestä
Suomalaisista 69 prosentille vastuullisuudella on merkitystä valittaessa ravintolaa. Vastuullisuusteemoista tärkeimpinä pidetään raaka-aineiden hankinnan läpinäkyvyyttä, henkilökunnan sosiaaliseen hyvinvointiin sekä kierrätykseen liittyviä näkökohtia, selviää Kespron teettämästä Suomalaisten odotukset ravintoloiden vastuullisuudelta ‑kyselytutkimuksesta.*
Vuoden 2021 Ammattikeittiöosaaja on tiimipelaaja ja empaattinen esimies
Vuoden 2021 Ammattikeittiöosaajaksi valittu Espoo Catering Oy:n aluepäällikkö Tarja Kinnunen on pidetty ja aikaansaava esimies. Titteli julkistettiin Ammattikeittiöosaajat ry:n syksyn seminaarissa Helsingissä 12.10.2021.
Lumijoki on lisännyt luomua raketin lailla
Lumijoen kunta on lisännyt luomun käyttöä ruokapalvelussaan kuin raketti. Ensimmäiset luomutuotteet otettiin valikoimaan vuonna 2018, viime vuonna Lumijoki nappasi Luomu SM -kilpailun voiton, ja nyt ruokapalvelun luomuaste ylittää jo 25 %:n kansallisen tavoitteen.