Kestävä kalanrehupelletti valmistuu monipuolisista raaka-aineista
Kalojen ruokinnassa huomioidaan niiden ravitsemukselliset tarpeet, rehun hinta, raaka-aineiden saatavuus ja ympäristönäkökohdat.
Valmistus- ja lisäaineet & Tuotekehitys
Terveellisempiä ja kestävämpiä liha-analogeja funktionalisoimalla
Uudet funktionalisointimenetelmät mahdollistavat kestävämmin tuotettujen ja enemmän kuitua sisältävien kasviproteiinimateriaalien käytön liha-analogien valmistuksessa.
Hävikkiruisleivästä syntyi yhteistyöllä oluen ainesosa
Fazer ja Teerenpeli yhdistivät voimansa ja kehittivät oluen, jonka maltaasta neljäsosa on korvattu ruisleipäpohjaisella ainesosalla.
Varaosia ja ruokaa 3D-tulostuksella
Lisäävä valmistus voisi olla myös huoltovarmuustekijä, kun varaosia olisi saatavilla kotimaassa.
Maukkaampia ja kestävämpiä mansikoita – tuore tutkimus kartoittaa aihioita tulevaisuuden mansikkalajikkeiksi
Tuoreessa Turun yliopiston tutkimuksessa tarkasteltiin uusien mansikkaristeytysten koostumusta ja aistittavia ominaisuuksia. Risteytyksillä puutarhamansikkaan pyritään palauttamaan kestävyyttä ja kiinnostavia makuja.
Mitä Suomessa syötiin vuonna 2024?
Suomalaiset kuluttivat viime vuonna keskimäärin 130 kiloa nestemäisiä maitotuotteita, 78 kiloa lihaa, reilut 87 kiloa viljaa, lähes 11 kiloa kalaa, 12 kiloa kananmunia, 65 kiloa perunoita, 48 kiloa hedelmiä ja 64 kiloa vihanneksia. Lihalajeista naudan- ja siipikarjanlihan kulutus kasvoi. Kauraa on kulutettu paljon jo pitkään, mutta viime vuonna kulutus kasvoi ennätyslukemiin. Kalaa syötiin edellisvuotta vähemmän. Tiedot ilmenevät Luonnonvarakeskuksen (Luke) ravintotaseen ennakkotiedoista.
Sulava, tasalaatuinen ja kermaisen pehmeä
Stabilointiaineilla saadaan jäätelöön kestävä rakenne, miellyttävä suutuntuma ja pitkä säilyvyysaika. Lisäksi stabilointiaineet vaikuttavat jäätelön teknologisiin ominaisuuksiin kuten pursotettavuuteen.
Miksi härkäpapu ei maistu? Tutkimus auttaa parantamaan härkäpaputuotteiden makua
Suomessa toteutetussa 264 hengen kuluttajatutkimuksessa paljastui, että härkäpapu maistuu usein kuluttajista epämiellyttävältä pääasiallisesti sen karvauden ja suuta kuivattavan tunteen vuoksi.…
Uusi urheilujuoma luonnonmarjoista – yllättävä keksintö voitti innovaatiokilpailun
IsoDrop on puolalaisten entisten urheilijoiden kehittämä luonnontuotteista valmistettu kehon tehokkaaseen nesteytykseen tarkoitettu juoma. Juoman kehittänyt Local and Functional -hanke palkittiin…
Kasviproteiiniainesosien tuotantoa tarvitaan Suomeen
Useissa selvityksissä ja politiikkasuosituksissa on tuotu esiin tarve tehtaalle, jossa tuotetaan kotimaisten kasviproteiinituotteiden ainesosia. Mutta kuka kantaisi taloudellisen riskin?