Catalyse helpottaa elintarviketurvallisuuden kehityksen seuraamista
Catalyse-hanke helpottaa elintarviketurvallisuuden alan kehityksen seuraamista sekä luo alan toimijoille yhteisen tiedonvaihtoa edistävän yhteisön.
Tiede & Tutkimus
Suunnistetaan ruokatulevaisuuksiin – tulevaisuustyökalu kestävämmän ruokajärjestelmän kehittämiseen
Ennakoinnin apuvälineenä voi käyttää suunnistusta, joka toimii sekä yksin että ryhmässä työskennellessä.
Kulutussosiologinen näkökulma juustojuurtuneisuuteen
Tutkimuksen mukaan juusto on käytännöllisesti, materiaalisesti ja symbolisesti vahvasti juurtunut suomalaisten kuluttajien arkeen.
Hedelmäinen olut miellyttää sekä Suomessa että Kiinassa
Alkoholittomista oluista miellyttävimmiksi koettiin lagerit, IPA-tyyppiset taas eivät menestyneet kuluttajaraatien arvioissa.
Oulun yliopisto valmistautuu tuomaan markkinoille uuden makeutusaineen
Oulun yliopisto valmistautuu tuomaan markkinoille uuden sukupolven makeutusaineen, Sweeprotin. Se on kasvipohjainen, proteiinimolekyyliin perustuva ja täysin kaloriton. Innovaatio on kehitetty…
Lisäaineiden vastustaja ei ole ehdoton
Opinnäytetyöstä selvisi, että lisäinformaatio voisi muuttaa kuluttajien asenteita lisäaineita kohtaan.
Huoli elintarvikkeiden mikromuoveista lisääntynyt Suomessa
EU-kansalaisten mielipiteitä luotaavan kyselyn mukaan kansalaisten huoli elintarvikkeiden mikromuoveista on lisääntynyt Suomessa. Vuoden 2025 Eurobarometrin mukaan suomalaisvastaajista 51 prosenttia kokee ruoasta löytyvät mikromuovit suurimmaksi elintarviketurvallisuuden huolenaiheeksi ja 90 prosenttia kertoo ainakin kuulleensa aiheesta. Mikromuovihuolen osalta kasvua edellisestä, kolmen vuoden takaisesta kyselystä on 11 prosenttiyksikköä.
Härkäpavusta lihankorvikkeeksi: tutkimus tuo ratkaisuja rakenteen ja vatsaystävällisyyden haasteisiin
Helsingin yliopistossa tehty tutkimus osoittaa, että vähemmän jalostetut härkäpapuraaka-aineet tukevat lihankorvikkeiden kuitumaista rakennetta. Härkäpavun esikäsittely taas vähentää tuotteiden vatsavaivoja aiheuttavia yhdisteitä.
Yläkoululaisten mielestä kouluruokailun ohjauksessa ja järjestämisen tavassa on puutteita
Nuorten näkemykset kouluruoasta ovat pääosin kielteisiä, eivätkä he koe voivansa osallistua kouluruokailujen suunnitteluun. Nuoret kokevat puutteita kouluruokailun ohjauksessa ja järjestämisen…
Aistinvarainen ja kuluttajatutkimus vahvistuu Afrikassa
Vuodesta 2019 African Network for Sensory Evaluation Research eli ANSWER-verkosto on rakentanut maanosan sisäistä tutkijaverkostoa. Pretorian yliopistossa on Afrikan toistaiseksi ainoa aistinvaraisen tutkimuksen professuuri.