MAHDOLLINEN MATERIAALIMAHDOTTOMUUS
Kotitalouksien jätteistä iso osa on mitä monimuotoisimpia pakkauksia. Siinä missä kananmunan kuori oli kehityksen alkuaikoina maailman vanhin kierrätyspakkaus, nyt on…
Mielipiteet
Pakkaukset ja resurssitehokkuus
Hävikki on kallista elintarviketuotantoketjun jokaisessa vaiheessa. Teollisuus, kauppa ja kuluttajat ovat halukkaita pienentämään sitä. Yksinkertaista se ei ole, sillä ketjussa…
Ainesosaluettelot halutaan pitää yksinkertaisina
Ainesosaluetteloiden yksinkertaistaminen on ollut selkeä trendi jo usean vuoden ajan. Tämä on näkynyt myös Elintarviketieteiden Seura ry:n (ETS) uuden kannattajajäsenen,…
Hygienian ja puhtaanapidon onnistumisessa monia edellytyksiä
Riittävällä hygienialla ja puhtaanapidolla luodaan edellytykset ruuan säilymiseen, asiakasturvallisuuteen, työturvallisuuteen ja myynnin edistämiseen. Elintarvikealan toimijalla on vastuu hygienian toteutumisesta. Työntekijöiden…
Tietoa päätösten tueksi
Englantilainen lapsi syö keskimäärin 400 keksiä, 120 pullaa, 70 jäätelöä ja patukkaa sekä sata annosta karkkia vuodessa. Se on liian…
Elintarvikebiokemian professorina Sveitsissä
Elintarvikkeiden koostumus kiinnosti ETT Laura Nyströmiä jo lukioaikana. Kansainvälisen IB-tutkinnon tutkielmakin käsitteli C-vitamiinin kemiallisia määritysmenetelmiä. Myöhäiskevään 1996 ylioppilaskokeiden jälkeen ei…
Hygienia hallintaan hyvällä johtamisella
Hygieniaa pitää johtaa aivan kuten normaalia liiketoimintaakin: asettamalla uusia, selkeitä tavoitteita parempien tuloksien saavuttamiseksi. Hygienian tavoitteet mitoitetaan palvelemaan yrityksen strategian…
TROTYYLIAMIDIA JA DYNAMIITTIALDEHYDIA
Lainsäädäntö on parhaimmillaan silloin, kun se on ennakoivaa. Nyt EU-kabineteissa on ennakoitu ilmastonmuutosta oikein kunnolla. Huhtikuun alussa voimaan tulevaan akryyliamidiasetukseen…
Luomu on periaatteita, tunteita ja mielikuvia
Kansainvälisesti luomukategoria on yksi nopeimmin kasvavista ruoka- ja juomakategorioista Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa. Monessa Euroopan maassa markkinoiden vuosittaiset kasvuluvut ovat yli…
Kuluttajat tiiviisti mukaan tuotekehitykseen
Elintarvikeyritykset ovat ottaneet kuluttajat mukaan kehittämään uusia tuotteita. Saarioisella on perustettu uusi kuluttajayhteisö, Lempiruokayhteisö, tämän työn tueksi.